Nedavno istraživanje u Njemačkoj pratilo je gotovo 187.000 ljudi tijekom 11 godina i otkrilo koje tvari u ultra-prerađenoj hrani (UPF) povećavaju rizik od prerane smrti, piše 24sata.

Glutamat (MSG). Često se dodaje juhama, grickalicama i gotovim jelima za pojačavanje slanog okusa. Kod osjetljivih osoba može izazvati glavobolje i mučninu.

Ribonukleotidi. Kemijski spojevi koji pojačavaju okus, često u kombinaciji s MSG-om, prisutni u prerađenoj hrani poput juha i umaka.

Acesulfam. Umjetni zaslađivač u bezalkoholnim pićima, žvakaćim gumama i desertima, ponekad povezan s promjenama u metabolizmu glukoze.

Saharin. Jedan od najstarijih umjetnih zaslađivača, koristi se u dijetetskim proizvodima i gaziranim pićima.

Sukraloza. Zaslađivač otporan na toplinu, često u pečenju i prehrambenim proizvodima “bez šećera” Učvršćivači. Daju hrani čvršću teksturu, često u mesnim prerađevinama, sladoledu i želatinama

 Fruktoza. Šećer u voću, ali u industrijskim proizvodima može povećati rizik od pretilosti i inzulinske rezistencije.

 Invertni šećer. Kombinacija glukoze i fruktoze, često u slatkišima i napicima

Laktoza. Mliječni šećer, u velikim količinama može utjecati na metabolizam i zdravlje crijeva kod osjetljivih osoba

Maltodekstrin. Polisaharid koji se dodaje kao zgušnjivač i zaslađivač, može naglo podići razinu šećera u krvi.