''Varaždinski klipič'' upisan u registar zaštićenih oznaka izvornosti i zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla te je zaštićen na području cijele Europske unije,  a potrošaču se jamči kupnja autentičnog proizvoda.

„Varaždinski klipič“ je ručno rađeno pšenično mliječno pecivo proizvedeno od glatkog pšeničnog brašna, mlijeka, suncokretovog (ili biljnog) ulja, kvasca, šećera te soli od kojih se radi tanko tijesto koje se potom razvlači, reže na trake i mota u oblik prutića dužine najmanje 25 cm koji sa obje strane moraju imati po 4 nabora. Površina prutića premazuje se jajem i posipa sjemenkama kumina. Pečeni „Varaždinski klipič“ je hrskav, mliječno-kiselkastog okusa koji na nepcima prvotno ostavlja dojam mekoće, a potom se topi u ustima. Izvana je tamno žute do zlatne boje, glatke i čvrste konzistencije, dok je unutarnja tekstura bijele boje, mekana i rahla.

Tvrdo "č" u nazivu ovog specijaliteta sjeverne Hrvatske registrirano je i zaštićeno, što ovom specijalitetu, koji službeno porijeklo vuče još iz 18. stoljeća - dodatno daje na veličini! - piše na Gastro.hr

Isprobajte stoga kako izgledaju klipiči iz hotela La'Gus iz Turčina kraj Varaždina! 

Namirnice za za 25 klipiča:

• 1 kg pšeničnog glatkog brašna
• 600 ml mlijeka
• 250 ml ulja
• 80 g svježeg kvasca
• 25 g soli
• 1/2 jaja
• kumin
• malo šećera

 Priprema:

Kvasac stavite dizati zajedno sa svježim mlijekom, malo brašna i šećera. Brašno prosijte, dodajte sol, ulje i dignuti kvas pa s mlijekom zamijesite mekano tijesto.

Tijesto se mora jako dugo i dobro mijesiti da bude rahlo, a onda ga stavimo da se diže. Kada je dignuto, iz njega napravite 25 komada koje složite u hljepčiće i njih opet stavite da se dižu.

Svaki hljepčić se razvalja da bude dugačak otprilike 20 centimetara. Tijesto počnite zamatati od dolje prema gore i usput ga rastežite u dužinu tako da klipiči budu dugi 25 centimetara. Složite ih na lim i stavite da se opet dižu.

Premažite ih žumanjkom i pospite kuminom po želji.