Foto:Youtube/Bakinakuhinja(Printscreen)

Već desetljećima domaćice čuvaju tajnu koja mijenja okus i trajnost kiselog kupusa. Jedan neočekivani sastojak čini čudo – ubrzava kiseljenje, sprječava pojavu plijesni i daje bogatiji, puniji okus.

Koja je to tajna koja mijenja sve?

Umjesto uobičajene metode samo sa solju, dodajte komadić korijena hrena ili malo jabučnog octa u posudu s kupusom. Ovaj jednostavan dodatak:

• Ubrzava kiseljenje: Aktivira prirodne bakterije koje brže pretvaraju šećer u mliječnu kiselinu.

• Sprječava plijesan: Kiselost se brže razvija, pa se nepoželjni mikroorganizmi teže razmnožavaju.

• Daje puniji okus: Kupus dobiva aromu i dubinu koje klasična metoda ne može postići.

Koraci za savršeni kiseli kupus

1. Priprema: Narežite kupus na tanke listove i posolite prema receptu.

2. Dodatak: U svaku staklenku ili posudu stavite mali komadić hrena ili žlicu jabučnog octa.

3. Pritisnite kupus: Dobro ga pritisnite kako bi ispustio što više soka.

4. Pokrijte i pričekajte: Pokrijte gazom ili poklopcem te ostavite na sobnoj temperaturi 3–5 dana, povremeno provjeravajući.

5. Skladištenje: Nakon početnog kiseljenja premjestite kupus u hladniju prostoriju ili hladnjak kako bi se okus do kraja razvio.

Zašto to djeluje?

Korijen hrena sadrži prirodne enzime i bakterije koje potiču bržu i zdraviju fermentaciju, dok jabučni ocat povećava kiselost i sprječava razvoj plijesni. Rezultat je kupus koji je i zdraviji i ukusniji.

Isprobajte ovaj stari trik i uvjerite se sami – kiseli kupus više nikada neće biti isti!