Cvečn knedle ili knedle od šljiva, tradicionalni su zagrebački desert i radi se vrlo jednostavno. Tijesto od krumpira i brašna (poput tijesta za valjuške), svježe ili šljive iz kompota, prepržene krušne mrvice i sasvim malo cimeta. Imaju miris i okus djetinjstva. Ovaj jednostavan recept za knedle od šljiva oduševit će mnoge.

Sastojci za 20 knedli

Za tijesto:

1 kg žutog krumpira

1 naribana korica limuna

1 prstohvat soli

50 g šećera

50 g omekšanog maslaca

2 jaja

350 g glatkog brašna

Za nadjev:

80 g šećera

20 svježih šljiva (može iz staklenke)

Za preljev:

150 g maslaca

100 g krušnih mrvica

Za posipavanje:

100 g šećera

1 žličica cimeta u prahu

Priprema:

Cijele krumpire skuhamo, ohladimo ih pod vodom, ogulimo koru i protisnemo ih. Na protisnute krumpire naribamo koricu limuna, začinimo solju, dodamo šećer, maslac, razbijemo dva jaja, prosijamo brašno i sastojke rukama mijesimo na pobrašnjenoj dasci, dok ne dobijemo jednolično tijesto.

Zatim tijesto izvaljamo na debljinu 1,5 cm i narežemo na kvadrate cca. 10 x 10 cm. Na svaki kvadrat tijesta stavimo žličicu šećera, jednu šljivu, kvadrate sa šljivama zatvorimo i oblikujemo knedle. U lonac s vrelom i posoljenom vodom dodamo knedle i kuhamo ih dok ne isplivaju na površinu.

Za to vrijeme u tavi iznad vatre rastopimo maslac, dodamo krušne mrvice i pržimo ih, stalno miješajući, do zlatno smeđe boje te maknemo s vatre , a u posudu sa šećerom dodamo cimet u prahu i promiješamo sastojke. Kuhane knedle rasporedimo na tanjure, prelijemo ih prženim krušnim mrvicama, posipamo mješavinom šećera i cimeta i odmah poslužimo.