Tijesto bez kvasca ima jednu manu koju dobro poznajemo: pecivo je najukusnije dok je toplo, a već sljedećeg dana može postati suho i tvrdo. Zato vrijedi isprobati recept s dva sastojka koja se često već nalaze u kuhinji.

Jogurt i kuhani krumpir mogu pridonijeti tome da pecivo bude mekše i nježnije. Krumpir u tijesto unosi vlagu, dok jogurt pridonosi mekoći i okusu. Uz pravilnu pripremu i čuvanje, pogačice mogu dulje ostati ugodne za jelo.

Jogurt i kuhani krumpir daju tijestu posebnu mekoću

Jogurt pridonosi nježnijoj teksturi tijesta i blagoj, ugodnoj aromi. Kuhani krumpir sadrži škrob koji veže vodu pa može pomoći da sredina peciva ne postane brzo suha.

Ovaj postupak nije zamjena za pravilno odmjeravanje sastojaka, ali je koristan način za pripremu mekšeg peciva bez kvasca. Važno je i da tijesto ne mijesite predugo jer tada može postati zbijeno i žilavo.

Točne mjere za 12 do 14 pogačica

• 500 g glatkog brašna

• 200 g kuhanog i ohlađenog krumpira

• 200 ml jogurta

• 1 vrećica praška za pecivo, prema uputama na pakiranju

• 1 jaje

• 60 ml ulja

• 1 ravna čajna žličica soli

• 1 žumanjak za premazivanje

• Sezam po želji

Napomena: Količina jogurta može neznatno varirati ovisno o vlažnosti krumpira i vrsti brašna. Dodajte ga postupno kako tijesto ne bi postalo previše mekano.

Kako pripremiti tijesto bez kvasca da bude mekano

Krumpir skuhajte, ogulite i dobro zgnječite, a zatim ostavite da se ohladi. U većoj zdjeli pomiješajte jogurt, jaje, ulje i sol. Dodajte krumpir i miješajte dok se sastojci ne sjedine.

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo pa ga postupno dodajte mokroj smjesi. Kratko mijesite, tek toliko da dobijete jednolično tijesto. Trebalo bi biti mekano i može se blago lijepiti za ruke. Nemojte dodavati previše brašna samo zato da bi tijesto postalo potpuno suho.

Razvaljajte tijesto na debljinu od oko dva centimetra i čašom izrežite pogačice. Posložite ih u lim obložen papirom za pečenje, premažite umućenim žumanjkom i po želji pospite sezamom.

Koliko se peku pogačice bez kvasca?

Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 190–200 stupnjeva, oko 20 do 25 minuta, ovisno o veličini pogačica i jačini pećnice. Gotove su kada lijepo porumene. Nemojte ih peći dulje nego što je potrebno jer predugo pečenje može isušiti sredinu.

Kako da pecivo ostane mekano i sljedećih dana

Kada izvadite pogačice iz pećnice, ostavite ih nekoliko minuta da se prohlade. Zatim ih spremite u dobro zatvorenu posudu ili vrećicu za hranu, kada više nisu vruće. Tako će gubiti manje vlage nego ako ostanu nepokrivene na kuhinjskom stolu.

Nemojte ih pakirati dok su još jako tople jer se tada može nakupiti kondenzacija i ovlažiti površina. Za dulje čuvanje najbolji je izbor zamrzavanje, a pecivo poslije možete kratko zagrijati u pećnici.

Jogurt i kuhani krumpir jednostavan su dodatak koji vrijedi isprobati kada želite mekše domaće pecivo bez kvasca. Uz kratko miješenje, pažljivo pečenje i pravilno čuvanje, pogačice mogu ostati ugodno mekane i sljedećih dana.