U najpoznatijem selu na svijetu, Kumrovcu, stigli smo u dom Josipe Antolić u Risvici. Josipa još i nije baka, no pripremila nam je i pokazala recepte za jela svoje pokojne babice Štefice. Prije no što se udala za Miroslava s kojim ima sina Stjepana, Josipa je živjela s majkom Miricom i ocem Josipom Horvatinom.

Pravi froštukelj

Kako je Josipa oduvijek voljela kuhati, završila je i srednju kuharsku školu. Prisjetila se svakojakih jela kakva su se pripremala u kuhinji njene majke dok je bila dijete. – Navek smo hranili doma kokoši, pa je mama furt dinstala jajca i jetrica, a za pravi fruštukelj pripremale su se i kobasice, špek, sir z vrhnjem – kaže Josipa, dodavši da je uvijek bilo puno posla na poljoprivredi, a njoj se to nije dalo raditi, pa je radije bila u kuhinji i pripremala obroke, a među raznim receptima otkrila nam je i šmarn, koji se jeo svaki dan. Šmarn su zapravo jaja, pečena na masti, ali s brašnom. Uz jake doručke, uvijek je pasala i dobra kava, divka, koju je trebalo znati dobro skuhati.

Titova kuharica

Prisjetila se Josipa i svoje bake Štefice i dede Ivana. – Babica je jedno vrijeme delala v Titovoj vili kak pomoćna kuharica. Bila je fletna i htela je doznati sikakve stvari, pa je tak od glavnog Titovog kuhara doznala recept za Titovu tortu. Tito i Jovanka navek su bili veseli gda su došli v njegovo rodno mesto i vilu, gde su jeli ondašnje oblizeke – kaže Josipa, dodavši da se radi o torti s orasima, kavom i kremom od žutanjaka i putra.

Otkrila nam je i taj recept, koji je za prste polizati! I ovog su se puta oko Josipinog stola okupili mnogi, koji su došli kušati froštukelj kakav je Josipa pripremila i prisjetiti se jela iz vlastitog djetinjstva, a onda, naravno, sve zasladiti Titovom tortom. Dodajmo za kraj i da su pokrovitelji ove epizode 'Babičinih recepata' Općina Kumrovec, TZ Kumrovec, Desinić, Zagorska Sela, Muzej Staro selo Kumrovec te Vila Zelenjak – Ventek.

 

Šmarn

3 jaja

malo masti

malo šećera

malo soli

1-2 dcl mlijeka

5-6 žlica oštrog brašna

 

Na slaboj vatri zagrijete masnoću. Razmutite tri jaja sa malo šećera i soli. Polagano dodajte mlijeko te brašno i izmiješajte u smjesu malo gušću nego za palačinke. Stavite na vruću mast i kuhačom mrvite na manje komade dok vam se ne zapeče i s jedne i druge strane. Servirajte toplo.

 

Titova torta

Biskvit

4 žumanjka

200 g šećera

5 žlica kave

3 žlice ulja 

5 žlica oštrog brašna

100 g mljevenih oraha

1 prašak za pecivo

5 bjelanjka -snijeg 

malo soli

Krema

400 ml mlijeka

4 žlica oštrog brašna 

3 žumanjka

100 g čokolade 

250 g maslaca 

10 žlica šećera

malo ruma

2 dl slatkog vrhnja

U bjelanjke dodamo malo soli i izmiksamo u čvrsti snijeg. U žumanjke dodamo šećer i isto izmiksamo u svjetlo žutu smjesu. Dodamo ulje, brašno i kavu i dobro razmutimo. Naposljetku stavljamo mljevene orahe i prašak za pecivo te snijeg od bjelanjaka. Smjesu prebacimo na namašćeni lim za pečenje i pečemo 20-25 minuta na 200 stupnjeva. Za kremu stavimo grijati mlijeko, a u dio mlijeka dodamo brašno i žumanjke te razmutimo. Kad mlijeko provrije umiješamo žumanjke sa brašnom i kratko kuhamo. Kremu obavezno dobro ohladimo. Maslac sobne temperature izmiksamo sa šećerom pa unutra dodamo ohlađenu kremu od žumanjaka, rastopljenu čokoladu i malo ruma. Sve dobro razradimo te razmažemo po biskvitu. Na kremu stavimo tučeni šlag i ukrasimo mljevenim orasima.