[FOTO] Stjepan Horvat pobjednik 2. Zagorske kobasijade: 'Borbom se postižu vrhunski rezultati'
Danas se u Stubičkim Toplicama održao središnji dio programa i proglašenje najboljih na ovogodišnjoj kobasijadi, jednoj od najzanimljivijih gastronomskih manifestacija u Zagorju, koje je započelo u 11 sati na prostoru dječjeg igrališta iza zgrade Općine.
Nakon prošlogodišnje premijere koja je nadmašila očekivanja, ovogodišnja kobasijada potvrdila je svoj status jedne od najzanimljivijih gastronomskih manifestacija u Zagorju. Iako je pristiglo 78 uzoraka, što je manje nego lani kada ih je bilo 100, stručni žiri ističe kako je kvaliteta ove godine bila znatno viša.
Dodijeljeno je ukupno 29 zlatnih medalja, uz 26 srebrnih i 23 brončane, što jasno pokazuje napredak proizvođača i sve veću posvećenost očuvanju tradicionalnih receptura.
CIJELU FOTOGALERIJU MOŽETE POGLEDATI OVDJE
Natjecanje se odvijalo u tri kategorije: zagorska suha češnjovka, zagorska salama te ostale salame. Uzorci su se ocjenjivali prema strogo definiranim kriterijima – izgledu, prerezu, mirisu i okusu – kako bi se očuvala autentičnost i kvaliteta zagorskih mesnih proizvoda.
Član ocjenjivačke komisije Stjepan Kahlina istaknuo je kako se svaki uzorak ocjenjivao prema jasno definiranim kriterijima.
– Ocjenjivao se svaki uzorak prema izgledu, prerezu, teksturi, mirisu i okusu. Ocjenjivanje je bilo objektivno jer smo imali pauze, pa je cijeli postupak bio pravedan. Trajalo je osam sati, budući da je bilo 78 uzoraka uz kratke odmore. Svaki ocjenjivač imao je svoju listu s parametrima, a na kraju se bodovi zbrajaju te program izračuna koji je uzorak najbolji. Ove godine je bilo bolje nego prošle, iako je tada bilo više uzoraka, no sada je kvaliteta bila viša. Jako smo zadovoljni – rekao je Kahlina.
Predsjednik Udruge dragovoljaca i veterana Domovinskog rata Krapinsko-zagorske županije Josip Horvatin istaknuo je kako se ideje u pravilu brzo pretvaraju u realizaciju kada postoji dobra suradnja.
– Od ideje do realizacije kratko traje ako su uključeni normalni i konstruktivni ljudi. Dogovorili smo se u roku od pet minuta i očekujemo nastavak prošlogodišnjih aktivnosti. Kontinuirano rastemo u kvaliteti, a rezultati će se s vremenom vidjeti. Uz gastronomski dio imamo i bogat glazbeni program, a cilj manifestacije je okupljanje obitelji. Danas nas prati i lijepo vrijeme, pa je za sve generacije nešto pripremljeno.
– Moram priznati da je na samom početku, kada smo došli na ideju, načelnik Josip Beljak odmah prihvatio prijedlog, što je lijep primjer suradnje jedinica lokalne samouprave. Drago mi je što su hrvatski branitelji Krapinsko-zagorske županije prepoznati kao partnerska udruga. Želimo biti korisni zajednici. Već su u tijeku pripreme za sljedeću godinu, a na jesen planiramo i nove aktivnosti, uključujući edukacije za one koji se žele ozbiljnije baviti ovim područjem – izjavio je Horvatin.
CIJELU FOTOGALERIJU MOŽETE POGLEDATI OVDJE
Chef Tomislav Špiček istaknuo je kako se ocjenjivanje provodi prema jasno definiranim propozicijama te da je ove godine uključeno više sudionika u sam proces.
– Imamo propozicije kojih se strogo pridržavamo. Ove godine nas je više, pa smo napravili i malu edukaciju za buduće ocjenjivače. Kao profesionalni kuhar sudjelujem u ocjenjivanju, a tu su i vinari te poduzetnici koji također dobro poznaju kobasice, što daje dodatnu raznolikost u ocjenjivanju.
– Razlike u odnosu na druge kobasijade ne postoje, osim u Samoboru, gdje su propozicije strogo definirane. Ovdje nam je zato puno jednostavnije – rekao je Špiček.
Načelnik Stubičkih Toplica Josip Beljak istaknuo je zadovoljstvo odazivom i kvalitetom ovogodišnje manifestacije.
– Vrijeme je za lijepo druženje svih ljudi. Pristiglo je 78 uzoraka, dodijeljeno je 29 zlatnih medalja, a potaknuli smo proizvođače da se još više potrude. Pokazalo se da je manifestacija i ove godine pun pogodak, kao i prošle. Najviše uzoraka stiglo je iz Krapinsko-zagorske županije, ali i iz Zagrebačke, Varaždinske te Splitsko-dalmatinske županije. Uzorci iz Dalmacije bili su nešto drugačiji, ali svaka regija ima svoje posebnosti.
– Stručni žiri bio je isti kao i lani, na čemu zahvaljujem svima na pomoći. Imamo i lokalne udruge iz topličkog kraja sa svojim proizvodima, brojne OPG-ove te lokalne obrtnike. Posebno želim zahvaliti Josipu Horvatinu koji je pokrenuo ovu inicijativu – poručio je Beljak.
U kategoriji suha češnjovka zlatne medalje osvojili su: Darko Škreblin, Lidija Lugarić, Goran Majsec, Barbara Čićko i Dražen Beluhan.
U kategoriji ostalih salama zlato su dobili: Robert Ilinić, Ante Piloš, Darko Škreblin, Mladen Harapin, Robert Krajna, Stjepan Horvat, Josip Kralj, Nenad Kenda i Dario Poštek.
U kategoriji salama zlatne nagrade pripale su: Stjepanu Horvatu, Petru Gudecu, Tomislavu Kapusti, Darku Žugecu, Stjepanu Sokaču, Draženu Beluhanu, Ivanu Sokaču, Krunoslavu Sokaču, Rudi Prosinečkom, Davoru Oremušu, Zdravku Kožaru, Stjepanu Gudecu, Franji Vukiću, Marinku Šinku i Marku Cujzeku.
Na kraju je pobjedu odnio Stjepan Horvat poznatiji kao 'Štef Horvatov' iz Pušća.
- Odrastao sam u siromašnoj obitelji, a radom i željom za boljom budućnošću postigao sam ovakav značajan rezultat. Svoje znanje želim prenijeti drugima. Nisam sebičan. Hvala svima koji su uz mene, koji me poznaju i cijene. Nažalost, u Pušći se ova manifestacija ne može održati zbog uvjeta. U našoj sredini održava se salamijada, na kojoj sam godinama sudjelovao. Lijepo je biti priznat. Borbom se postižu vrhunski rezultati. Salama je slična ženi – ako joj ne posvetite dovoljno pažnje, sve može krenuti krivim putem. Najvažnije je sazrijevanje, korištenje domaćeg mesa i tada se može postići vrhunski rezultat. Važno je da meso bude kvalitetno i dobro odabrano, uz odlične začine - objasnio je Štef.
CIJELU FOTOGALERIJU MOŽETE POGLEDATI OVDJE
