Zašto profesionalni kuhari posipaju dasku za rezanje solju? Jednostavan trik koji ima više od jedne svrhe
Na prvi pogled izgleda kao još jedan od onih kuharskih trikova koji dobro izgledaju pred kamerama, ali zapravo nema posebnu svrhu. Ipak, mnogi profesionalni kuhari prije pripreme hrane doista posegnu za prstohvatom krupne soli i pospu njome dasku za rezanje. Razlog nije začinjavanje hrane, nego nekoliko vrlo praktičnih prednosti koje mogu olakšati rad u kuhinji.
Iako se ovaj trik ne koristi u svakoj situaciji, posebno je koristan kada se pripremaju namirnice intenzivnog mirisa ili kada je potrebno brzo očistiti drvenu dasku između dvije različite vrste namirnica.
Sol pomaže ukloniti neugodne mirise
Drvene daske s vremenom upijaju mirise češnjaka, luka, ribe ili drugog povrća, a obična voda i deterdžent ponekad nisu dovoljni da ih u potpunosti uklone. Upravo zato mnogi kuhari koriste jednostavnu kombinaciju krupne soli i polovice limuna.
Daska se pospe solju, a zatim se površina istrlja prerezanim limunom. Sol djeluje kao blagi abraziv koji uklanja sitne nečistoće iz pora drveta, dok limun pomaže neutralizirati neugodne mirise. Nakon nekoliko minuta dasku je dovoljno isprati toplom vodom i dobro osušiti.
Pomaže i kod tvrdokornih mrlja
Na drvenim daskama često ostaju tragovi cikle, mrkve, kurkume ili drugog povrća intenzivne boje. Sol može pomoći ukloniti dio tih mrlja bez agresivnih sredstava za čišćenje.
Naravno, neće vratiti potpuno novi izgled staroj dasci, ali može produžiti njezin vijek trajanja i održati je urednijom.
Trik koji olakšava pripremu češnjaka
Neki kuhari koriste vrlo malu količinu soli i tijekom usitnjavanja češnjaka. Kada se nasjeckani češnjak pospe prstohvatom soli, kristali pomažu razbiti njegovu strukturu pa se lakše pretvara u glatku pastu pomoću oštrice noža.
Zbog toga se ovaj trik često koristi pri pripremi pesta, marinada, umaka ili preljeva za salatu.
Važno je koristiti ga umjereno
Iako je riječ o korisnom triku, nije potrebno posipati cijelu dasku svaki put kada pripremate obrok. Dovoljno je koristiti sol povremeno, ponajprije kada želite osvježiti drvenu površinu ili ukloniti neugodne mirise.
Također, stručnjaci preporučuju da se drvene daske nakon pranja uvijek dobro osuše i povremeno premažu mineralnim uljem namijenjenim za održavanje drvenog kuhinjskog pribora, čime se sprječava isušivanje i pucanje drveta.
Na kraju, pokazuje se da ovaj jednostavan trik nije nikakva kuharska tajna rezervirana za restorane. Riječ je o praktičnoj navici koja može pomoći da drvena daska dulje ostane čista, bez neugodnih mirisa i spremna za pripremu sljedećeg obroka.
