Svi su zaboravili na ovaj recept iz ljeta 1970.: Jednostavno se priprema, a kuhinja ostaje čista
Ljeti, kada su tržnice i vrtovi prepuni svježeg povrća, tikvice su mnogima jedan od najjednostavnijih izbora za brz i ukusan prilog. Mogu se pripremati na bezbroj načina, peći na roštilju ili u pećnici, pirjati u tavi ili dodavati tjestenini, a za njihovu pripremu često nije potrebno više od petnaestak minuta.
Autorica teksta za Southern Living priznaje da upravo tikvice tijekom ljeta najčešće bira kada želi brzo pripremiti povrtni prilog. Deblje kriške tikvica voli zapeći na roštilju i potom preliti balzamičnim octom, dok žute tikvice reže na polumjesece i pirja s većom količinom bijelog luka i začinjenom soli Lawry’s. Prednost oba jela jest to što od hladnjaka do stola stižu za 15 minuta ili manje.
Otkako kod kuće ima malo dijete, kaže, vremena joj kronično nedostaje. Nakon povratka s posla ostaje joj tek nekoliko sati do odlaska njezine kćeri na spavanje, a jedan od omiljenih dijelova njihove večernje rutine postalo je zajedničko pripremanje večere.
Miješanje sastojaka
Među jelima koja majka i kći najradije zajedno pripremaju upravo su ljetne tikvice. Priprema je jednostavna, nema mnogo nereda, a cijeli postupak dovoljno je brz da ga njezina 15-mjesečna kći može pratiti od početka do kraja.
Djevojčica pomaže majci oprati svježe povrće i narezane kolutiće prebaciti u tavu, a posebno uživa u miješanju sastojaka kada se počnu pirjati. No recept koji je postao nezaobilazan u njihovoj kuhinji nije nov. Star je više od 55 godina, a objavljen je još u kolovozu 1970. godine u časopisu Southern Living.
Riječ je o receptu koji je redakciji svojedobno poslala gospođa F. M. Eppinette iz Downsvillea u američkoj saveznoj državi Louisiani. Više od pola stoljeća poslije recept je ponovno pronašao svoje mjesto za obiteljskim stolom.
Nastavlja tradiciju
Autorici je upravo njegova povijest posebno draga. Zamišlja generacije žena s američkog Juga koje su zajedno sa svojim kćerima pripremale isto jelo te kaže da je ponosna što danas nastavlja tu tradiciju. Recept je pronašla među starim receptima Southern Livinga.
Osim zanimljive priče, njegova je velika prednost jednostavnost. Potrebno je tek nekoliko sastojaka: tikvice ili žute crookneck tikvice, maslac, protisnuti češnjak, sol, papar i naribani parmezan. Prvih pet sastojaka stavi se u tavu i pirja između šest i osam minuta. Potom se tikvice ostave kuhati jednako toliko vremena bez miješanja, a na kraju se sve pospe naribanim parmezanom.
Autorica priznaje da ju je rezultat iznenadio već pri prvoj pripremi. Nije očekivala da tako jednostavno jelo može biti toliko ukusno. Tikvice tijekom pripreme lijepo karameliziraju, zbog čega dobivaju gotovo slatkast okus. Slanoća i orašaste note parmezana stvaraju kontrast njihovoj slatkoći, dok povrće zadržava izraženu svježinu.
Čini se da je recept prošao i najvažniji obiteljski test. Iako njezina 15-mjesečna kći još nema velik vokabular, majka kaže da oduševljeno govori “mmm” i redovito traži još nekoliko zalogaja izravno iz tave, piše Dnevno.hr.
