Stavljate noževe u perilicu posuđa, a onda se pitate zašto više ne režu: Ova navika trajno uništava njihovu oštricu
Pranje noževa u perilici posuđa izgleda kao najbrže rješenje nakon ručka, ali taj potez skraćuje radni vijek dobrog noža za dvije do tri godine.
Vruća voda, jake tablete i udaranje o vilice rade zajedno protiv oštrice. Nakon nekoliko mjeseci nož za koji ste dali 30 eura počne gnječiti rajčicu umjesto da je reže. Krivac nije čelik. Krivac je donja košara perilice.
Zašto je pranje noža u perilici najgora opcija
Perilica radi na 60 do 70 stupnjeva i pere u ciklusu od sat i pol. To je predugo za bilo koji oštar rub. Kombinacija topline, soli i pritiska vode napada nož s tri strane odjednom. Ručno pranje traje deset sekundi. Pranje u perilici ga polako uništava u tišini.
Vruća voda širi i slabi čelik
Kvalitetan kuhinjski nož kaljen je na točno određenoj temperaturi. Ponovljeno zagrijavanje na 65 stupnjeva pa naglo hlađenje može oslabiti njegovu strukturu. Rub koji je bio tanak poput papira postaje krhak. Nakon dvadesetak ciklusa oštrica gubi sposobnost zadržavanja fine oštrine. Zato profesionalni kuhari nikada ne stavljaju noževe u perilicu.
Jake kemikalije nagrizaju rub
Tablete za pranje posuđa sadrže sol i abrazivne sastojke koji uklanjaju masnoću s dvadeset tanjura. Na tanjurima to ne smeta. Na rubu noža debelom poput vlasi kose, ta sol može napraviti sitna oštećenja. Drvene drške pucaju, a čelik dobiva mrlje koje se teško uklanjaju. Ajvar ili kiseli kupus dodatno mogu pojačati djelovanje kiseline na metal.
Udaranje o drugo posuđe stvara oštećenja
Tijekom ciklusa mlaz vode pomiče sve u košari. Nož udara o vilice, žlice i stijenke perilice. Zato je pranje noževa u perilici posuđa siguran put do oštećenja. Svaki takav udar može ostaviti mikrooštećenje koje ne vidite golim okom. Prijeđete prstom preko ruba i osjetite hrapavost. Tu počinje kraj oštrice.
Postoji li ijedan nož siguran za perilicu?
Nijedan kvalitetan kuhinjski nož s oštrim rubom nije napravljen za pranje u perilici, čak i kada na kutiji piše da jest. Jeftiniji nazubljeni noževi mogu izdržati dulje, ali svaki nož koji vam je važan najbolje je prati ručno.
Kako pravilno oprati kuhinjske noževe
Ručno pranje noža brže je nego što mislite i ne zahtijeva ništa što već nemate u sudoperu. Cijeli postupak traje deset sekundi po nožu.
Evo redoslijeda koji čuva oštricu godinama:
Isperite nož pod mlakom, a ne vrućom vodom, odmah nakon rezanja.
Stavite kap blagog deterdženta na meku stranu spužvice, nikada na grubu žicu.
Povlačite spužvicu od drške prema vrhu noža, uvijek u smjeru suprotnom od oštrog ruba.
Obrišite ga suhom krpom odmah nakon pranja, nemojte ga ostavljati da se suši sam.
Vratite ga u drveni stalak ili na magnetsku traku, a ne u ladicu s priborom za jelo.
Vlaga je drugi tihi neprijatelj. Kap vode koja ostane na čeliku preko noći može ostaviti mrlju, a u vlažnoj kuhinji drvena drška može početi propadati. Zato je odmah brisanje važnije od samog pranja.
