Profesionalni kuhari dinstaju luk samo ovako: bude ukusniji, gotov za tren i bez mirisa koji se danima širi po kući
Foto: Printscreen
Tajna je u detaljima koje često zanemarujemo
Dinstanje luka je nešto na što često ne obraćamo pažnju. Iščekamo luk, zagrijemo ulje i stavimo luk da se dinsta, dok mi radimo nešto drugo.
Trik Gordona Ramsayja: Čarobni sastojci za savršen okus
Svjetski poznati kuhari, poput Gordona Ramsayja, imaju specifičan trik za dinstanje luka za variva i umake. Oni luk posipaju sodom bikarbonom i šećerom. Ova kombinacija omogućuje da se luk izdinsta rekordno brzo, dok istovremeno postaje nevjerojatno sočan i punijeg okusa, prenosi espreso.co.rs.
Osim toga, ovaj trik sprječava i širenje mirisa luka po cijelom domu. Krivac za neugodne mirise je oslobađanje sumpora iz luka tijekom termičke obrade.
Pored toga što neće širiti neugodan miris, luk će se lako zgusnuti. Tako će biti lakši za probavu. Također, ako jelo koje pripremate s dinstanim lukom zahtijeva pravljenje zaprške, slobodno je možete preskočiti – izdinstan ovako sa sodom daje jelu potrebnu gustoću. Ova kombinacija ubrzava proces omekšavanja, sprječava oslobađanje sumpora (odgovornog za jak miris). Također, čini luk lakšim za probavu i dodatno obogaćuje teksturu jela, čak do te mjere da nije potrebno praviti zapršku.
Uz minimalan trud, vaš umak, varivo ili bilo koje jelo koje počinje dinstanim lukom bit će punijeg okusa, kremastije teksture i profesionalne kvalitete.
Sljedeći put kada stanete kraj štednjaka, ne dopustite da vam dinstanje luka oduzme previše vremena ili pokvari zrak u stanu. Prstohvat sode bikarbone i šećera sve je što vam treba da transformirate svoja jela, izbjegnete tešku zapršku i sačuvate želudac od žgaravice.
Sada kada znate tajnu, jasno je zašto profesionalni kuhari dinstaju luk upravo ovako – jer je to najbrži i najsigurniji put do savršenog ručka i mirisne kuhinje.
