Ovo ne znate o kvascu: Ima niz skrivenih ''supermoći''
Otkrijte ovih 10 zapanjujućih činjenica koje će potpuno promijeniti vaš pogled na ovu svima poznatu namirnicu.
Mnogo toga ne znate o kvascu. Iza te jednostavne namirnice kriju se prave znanstvene i povijesne zanimljivosti. Kvasac nije samo sastojak za kruh i pivo. On je mikroorganizam s impresivnim osobinama koje utječu na naš svijet daleko više nego što biste pretpostavili.
1. Kvasac je gljivica, a ne bakterija
Mnogi misle da je kvasac bakterija ili čak virus. No, on pripada carstvu gljivica, slično kao i gljive.
2. Postoji više od 2.000 priznatih vrsta
Znanstvenici su identificirali više od 2.000 vrsta kvasca diljem svijeta. Procjene sugeriraju da ih može biti i mnogo više – možda čak do 200.000.
3. Kvasac je svuda oko nas
Ovi organizmi čine oko 1 % svih gljivica na planetu, što je više nego ukupan broj životinjskih vrsta.
4. Stariji je od ljudi
Prvi oblici kvasca pojavili su se prije stotina milijuna godina, daleko prije nego što su se pojavili ljudi.
5. Može preživjeti ekstremne uvjete
Kvasac se može razvijati u širokom rasponu temperatura, od gotovo ledenih do prilično toplih uvjeta, što ga čini iznimno otpornim.
6. Genetski smo bliži kvascu nego biljkama
Iznenađujuće, genetske analize pokazuju da ljudi dijele mnogo više zajedničkih gena s kvascem nego s mnogim biljkama.
7. Kvasac se koristi više tisuća godina
Ljudi su vjerojatno koristili kvasac za fermentaciju mnogo prije pisanih zapisa. Najraniji poznati podaci govore o njegovoj primjeni u pečenju kruha i proizvodnji piva prije više tisuća godina.
8. On je ključ vina
Posebne vrste kvasca ne samo da fermentiraju grožđe u vino, već pomažu i u oslobađanju brojnih aromatičnih spojeva koji stvaraju njegov okus.
9. Pomaže u održivoj energiji
Kvasac se koristi i u proizvodnji obnovljivih goriva poput bioetanola i bioplina. Tako doprinosi ekološki prihvatljivijim izvorima energije.
10. NASA ga je poslala u svemir
Kvasac je korišten u svemirskim misijama kako bi znanstvenici proučavali utjecaj zračenja na žive stanice, koristeći ga kao model za ljudske stanice.
Koliko god ste mislili da znate o kvascu, ove činjenice pokazuju da je on mnogo više od sastojka u vašoj kuhinji. Od povijesti do znanosti i tehnologije, kvasac otkriva niz skrivenih „supermoći“ koje oblikuju naš svakodnevni život.
