Ostalo vam je hrane od Božića? Evo kako napraviti nova jela

Teško je prije blagdana pogoditi koliko će vam čega trebati od hrane, posebice ako vam dolaze gosti. Ponekad se dogodi da neki pozvani ipak ne dođu ili ste u startu kod kupovine i pripreme pretjerali s količinom. Sva ta silna pečenja, priloge i deserte možete ukomponirati u nova jela.

Purica ili neko drugo pečenje u kojem ste uživali za božićni ručak vrlo lako može postati fina pita. Meso je potrebno nasjeckati, dodati mu umak i svježe povrće po želji. Ubacite sve zajedno u posudu za pečenje, dobro pomiješajte i dodajte začine po želji. Prekrijte sastojke lisnatim tijestom. Na vrhu tijesta napravite rupice kako, a zatim ga premažite umućenim jajem. Po želji, pitu možete posipati sezamom ili krupnom soli. Pecite na 180 stupnjeva oko 20 minuta i poslužite uz zelenu salatu, pišu 24sata.

Odlična ideja bit će rižoto ili tjestenina od ostataka. Pripremite klasični rižoto s povrćem, a zadnjih 5 minuta ubacite ostatke mesa.

Prilozi poput krumpira mogu postati sjajni njoki ili ih možete pretvoriti u zapečeni pire krumpir punjen ostacima mesa. Sve što trebate napraviti je pripremiti klasični pire krumpir s maslacem, začinima i kiselim vrhnjem, dodati mu malo naribanog sira, jaje i dobro pomiješati. Pomoću slastičarske vrećice istisnite dio pire krumpira u posudu za pečenje, u sredinu dodajte ostatke poput mesa i umaka pa istisnite još malo pire krumpira kako bi prekrili punjenje. Sve zajedno stavit u zamrzivač kako bi se stislo, a zatim zapeci na 200 stupnjeva 15-20 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju.

Slatkiše poput dizanih kolača najbolje ćete iskoristiti dodate li im tekućinu po želji da ih učinite sočnijima. Za doručak umočite panettone u smjesu jaja i mlijeka pa pripremite slatki pohani kruh ili pak orahnjaču i makovnjaču natopite alkoholnim napitkom, stavite na dno čaše te sve zaokružite omiljenom kremom. Desert u čaši ukrasite čokoladom i karamelom i poslužite dobro ohlađeno.

Rižoto s mesom
Sastojci: ostatak pečene kožice, 8 grančica svježeg timijana, 1 luk, 1 poriluk, 2 štapića celera, maslinovo ulje, 1,4 litre pilećeg ili povrtnog temeljca, 300 g riže za rižoto, 125 ml prošeka, 300 g ostataka purećeg mesa, 100 ml umaka uz pečenje, 50 g parmezana, 25 g neslanog maslaca, 1 žlica mascarpone sira, maslinovo ulje

Priprema: U hladnu tavu stavite ostatke pureće kože da se mast prirodno otopi i kožica postane super hrskava. Kad poprimi zlatnu boju, dodajte listove timijana da postanu hrskavi na samo 10 sekundi, a zatim kožicu i timijan stavite na tanjur, držeći posudu s ukusnom masnoćom sa strane. Ogulite luk te ga sitno nasjeckajte zajedno sa porilukom i celerom. Vratite posudu s masnoćom na srednju vatru, a zatim dodajte povrće i pržite 10 minuta dok ne omekša, povremeno miješajući. Po potrebi dodajte ulja. U posebnu tavu ulijte temeljac i kuhajte na laganoj vatri. Umiješajte rižu u povrće i dinstajte nekoliko minuta, a zatim ulijte prošek. Pustite da se kuha, a zatim malo po malo počnite dodavati temeljac i pustite da tekućina prokuha prije nego što dodate još. Miješajte 17 minuta dok se riža ne skuha, a na pola kuhanja dodajte sitno sjeckanu puretinu. Ponovno zagrijte umak za pečenje i prelijte ga u zdjelicu za posluživanje. Kad je rižoto gotov, umiješajte još malo temeljca pa maknite s vatre. Veći dio parmezana sitno naribajte i umutite s maslacem i mascarponeom, a zatim kušajte i začinite po ukusu. Rižoto stavljajte na topli tanjur, na sredini svake porcije napravite udubinu i ulijte vrući umak te po vrhu pospite izmrvljenom kožicom i timijanom uz ribani parmezan i par kapi maslinovog ulja.

Složenac od purice i mlinaca
Na malo ulja propirjajte luk i češnjak, zatim napravite bešamel tako da dodate brašno uz kontinuirano miješanje, lagano pustite da provrije i polako ulijevajte mlijeko. Kada umak zakipi dodajte žličicu curryja i začinite sa soli i paprom i ubacite brokulu. Kada brokula malo omekša skinite s vatre i ubacite komadiće puretine. Umjesto brokule možete dodati ostatke povrća koje ste pripremali kao prilog. Na dno vatrostalne posude posložite mlince, zatim dodajte brokulu i puretinu u bešamelu i na vrh dodajte kockice starog kruha koje ste prethodno malo zamastili otopljenim maslacem. Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva dok kockice kruha ne dobiju zlatnu boju.

Pohane palačinke
Ostatke mesa pomiješajte s kiselim krastavcima i preprženim šampinjonima. Ispecite palačinke, napunite smjesom od mesa i pohajte. Poslužite opet uz francusku salatu ili uz umake.

Salata s piletinom
Natrgajte piletinu na sitne komade, dodajte cherry rajčice i luk. Dodajte skuhani ječam (ili rižu, bulgur, što god od žitarica), sve pomiješajte i po želji začinite.

Sendviči od purice i odojka
Pomiješajte svježi sir s par žlica grčkog jogurta i dodajte malo limunovog soka, nasjeckani peršinov list i majčinu dušicu te posolite i popaprite. Namazom namažite kruh, zatim pospite sa svježim klicama i dodajte komadiće purećeg mesa. Na meso složite kriške rajčice i začinite paprom te poklopite drugom kriškom kruha namazanom namazom. Francuskoj salati odjenite novo ruho uz dodatak curryja, zatim je namažite na krišku kruha te po njoj dodajte komadiće odojka.

Pašteta od ostatka purice
Sastojci: 300 g mesa pečene purice, 2 žlice senfa, 2 žlice masnog kiselog vrhnja ili milerama, 2 žlice majoneze, 2 žlice maslaca, 1 žličica jabučnog octa, 1 režanj češnjaka, sol, papar

Priprema: Meso pečene purice natrgajte ili nasjeckajte na manje komade. Sve sastojke stavite u dublju posudu pa usitnite štapnim mikserom. Stavite u posudu s poklopcem pa ohladite. Poslužite s tostiranim kruhom.

Saft od ostataka mesa
Sastojci: ostaci pečenog mesa, 500 g šampinjona, 4 čajne žličice maslaca, 1 glavica luka, 2 režnja češnjaka, 1 čajna žličica brašna, pola čajne žličice majčine dušice, 2 šalice povrtnog ili goveđeg temeljca, pola čajne žličice paste od rajčice, 1/4 šalice bijelog vina, 2 - 3 čajne žličice vrhnja po želji, sol, papar

Priprema: Luk i češnjak nasjeckajte i pirjajte na maslacu. Dodajte šampinjone i pirjajte dok ne omekšaju. Dodajte sve začine, brašno i pastu od rajčice, sjedinite. Dodajte vino i temeljac te ostavite da se kuha dok se saft ne zgusne. Umiješajte ostatke pečenog mesa i vrhnje po želji. Saft prelijte preko riže i tjestenine.

Musaka
Sastojci: nekoliko komada krumpira, 1 luk (narezan na kockice), 2 čajne žličice maslinovog ulja, ostaci pečenog mesa, 1 čajna žličica mljevenog češnjaka, 1 čajna žličica paprike, 2 čajne žličice paste od rajčice, 3 umućena jaja, 2 šalice mlijeka, 1/4 šalice svježe sjeckanog peršina

Priprema: Zagrijte pećnicu na 190 °C. Krumpir ogulite, narežite i kuhajte ga u slanoj vodi oko pet minuta. Potom ga ohladite pod hladnom vodom, ocijedite i ostavite sa strane. Na maslinovom ulju popržite luk. Dodajte češnjak, začine i pastu od rajčice te ostatke pečenog mesa i sjedinite. Namastite posudu za pečenje i dodajte na dno 1/3 ukupne količine krumpira. Prelijte dio smjese preko krumpira pa ponovite postupak. U zdjeli umutite jaja, dodajte mlijeko, sol i papar, sjedinite te prelijte preko musake. Pecite u pećnici oko 50 minuta dok se preljev od jaja i mlijeka ne stegne. Kada je musaka pečena, ostavite da se malo ohladi.

Francuska salata kao obrok
Francuska salata savršena je podloga za hladnu salatu s tjesteninom. Jednostavno joj dodajte malo kiselog vrhnja, začina i dodajte ohlađene makarone. Ručak spreman doslovno u svega 5 minuta.

Kroasan sendvič
Sastojci: kroasani, nekoliko listova zelene salate, ostatci pečenog mesa, Namaz: pola šalice majoneze, pola žličice senfa, malo kajenskog papra te 4 sitno nasjeckana kisela krastavca

Priprema: Prvo pripremite namaz. U posudi pomiješajte pola šalice majoneze, pola žličice senfa, malo kajenskog papra te četiri sitno nasjeckana kisela krastavca. U namaz umiješajte meso narezano na kockice. Kroasane prerežite po duljini, u svaki stavite nekoliko listića zelene salate te napunite pripremljenim namazom.