Nisu sve grickalice nezdrave. Nutricionisti jednu preporučuju za zdravlje
Posezanje za slanim i hrskavim zalogajima najčešće završava odabirom čipsa ili pereca, no stručnjaci podsjećaju da postoji znatno hranjivija opcija koja pruža isti osjećaj hrskavosti. Registrirana dijetetičarka Theresa DeLorenzo, ujedno i profesorica nutricionizma na koledžu Russell Sage, kao idealan međuobrok preporučuje pečeni slanutak. Prema njezinim riječima, ova mahunarka izuzetno pozitivno djeluje na rad mozga, kardiovaskularni sustav i probavu. Iako teksturom i slanoćom podsjeća na industrijski čips, slanutak se bitno razlikuje po svom nutritivnom sastavu jer tijelo opskrbljuje biljnim bjelančevinama i prijeko potrebnim vlaknima umjesto prerađenih ugljikohidrata. DeLorenzo ga često sama priprema pečenjem začinjenog i ocijeđenog slanutka iz limenke u pećnici, a u nedostatku vremena poseže za gotovom varijantom iz trgovine.
Prednosti za mozak i živčani sustav
Jedan od ključnih razloga za konzumaciju pečenog slanutka jest visok udio magnezija, minerala presudnog za živčani sustav. DeLorenzo pojašnjava kako magnezij potiče neuroplastičnost, olakšava procese učenja i pamćenja te smanjuje upalne procese i oksidativni stres, čime se sprječava kognitivno propadanje. Dodatno, ovaj mineral uravnotežuje lučenje hormona stresa, što pridonosi ublažavanju tjeskobe i boljem raspoloženju. Samo tridesetak grama ove pečene mahunarke osigurava oko 35 miligrama magnezija, što pokriva između sedam i devet posto preporučenih dnevnih potreba, dok jednaka količina klasičnog čipsa nudi tek oko 18 miligrama.
Zaštita srca i ravnoteža probave
Osim za mozak, pečeni slanutak iznimno je koristan i za krvožilni sustav zahvaljujući topivim vlaknima. Ta vlakna aktivno sudjeluju u snižavanju razine lošeg LDL kolesterola, čime se usporava stvaranje opasnih naslaga na krvnim žilama i umanjuje opasnost od srčanih oboljenja. U porciji od trideset grama nalazi se otprilike šest grama vlakana, odnosno više od petine preporučene dnevne doze, dok ista gramaža pereca pruža manje od jednog grama.
Ista ta prehrambena vlakna služe kao hrana korisnim crijevnim bakterijama, što je temelj uredne probave. Prevlast dobrih mikroorganizama u crijevima potiskuje patogene bakterije i sprječava njihovo prodiranje prema drugim organima, čime se suzbijaju upale u tijelu. Zbog fermentacije vlakana nastaju kratkolančane masne kiseline koje pomažu u usklađivanju imunološkog odgovora. Premda ne postoje izravni dokazi da samo pečeni slanutak jača otpornost organizma, neupitno je da donosi znatno veću količinu vlakana od uobičajenih industrijskih grickalica.
