Mnogi rade opasnu grešku kod odmrzavanja mesa, stručnjaci: 'Riskirate zdravlje'

Iako se postupak odmrzavanja hrane mnogima čini jednostavnim, nerijetko ljudi i dan danas prave iste greške kada je riječ o ovom postupku. Najčešća pogreška je ostavljanje mesa, ribe ili drugih namirnica na kuhinjskom pultu da se same odmrznu na sobnoj temperaturi. Mnogi pritom zaboravljaju da takvi uvjeti stvaraju idealno okruženje za razvoj opasnih bakterija. Nepravilno odmrznuta hrana može dovesti do neujednačenog kuhanja pa čak i potencijalnih zdravstvenih rizika.

Još jedna česta navika je ponovno zamrzavanje sirove hrane koja je već jednom odmrznuta, što također može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema. Kada se hrana zamrzne, voda u njoj pretvara se u kristale leda. Odmrzavanjem se ti kristali tope, a namirnice se vraćaju na temperaturu sigurnu za kuhanje. Međutim, ako hrana predugo stoji u takozvanoj “opasnoj zoni”, između 5 °C i 60 °C, bakterije poput salmonele ili listerije mogu se brzo razmnožiti, što svakako želite izbjeći.

Takva hrana postaje nesigurna za konzumaciju i može izazvati teške probavne smetnje, a u nekim slučajevima i ozbiljnije bolesti. Zato je presudno pridržavati se provjerenih metoda odmrzavanja koje čuvaju kvalitetu i sigurnost obroka, piše Mirror.

Najsigurniji i najpouzdaniji način odmrzavanja hrane jest onaj u hladnjaku. Iako je spor, ova metoda održava nisku temperaturu i tako sprječava razmnožavanje bakterija. Dovoljno je premjestiti hranu iz zamrzivača na policu hladnjaka i ostaviti je da se postupno odmrzne

Vrijeme potrebno za potpuni proces ovisi o vrsti namirnice: pilećim prsima teškim oko 500 grama trebat će između 12 i 24 sata, isto toliko i za mljeveno meso, dok će ribljim filetima od oko 200 grama biti dovoljno šest do osam sati. Kuhanim ostacima treba šest do dvanaest sati. Hranu je važno staviti na tanjur ili u posudu kako bi se spriječilo kapanje sokova na druge namirnice.

Kada ste u žurbi, možete se poslužiti mikrovalnom pećnicom koja ima posebnu postavku za odmrzavanje. Ova metoda traje svega nekoliko minuta, ali zahtijeva pažljivo praćenje. Hranu treba povremeno okretati i, ako je moguće, razdvojiti komade kako bi se ravnomjernije odmrzavali. Budući da se neki dijelovi mogu početi kuhati, odmrznutu hranu potrebno je odmah pripremiti.