Mnogi ga koriste za kuhanje, a ne znaju što se događa kada se pregrije

Foto: Pexels

Namirnica koju mnogi koriste za kuhanje ima svojih raznih varijanti, a mnogi ljudi ne znaju da nakon što se pregriju, neke varijante mijenjaju svojstva.

Naime, ulje je nezaobilazan sastojak u gotovo svakoj kuhinji. Koristimo ga za pripremu povrća, mesa, ribe i brojnih drugih jela, često ne razmišljajući o tome da različite vrste ulja ne podnose jednako dobro visoke temperature.

Kada se ulje pregrijava, počinje se razgrađivati, a pritom mogu nastajati nepoželjni spojevi. Način pripreme, trajanje zagrijavanja i ponovna uporaba ulja također utječu na njegovu kvalitetu.

Zato nije dobro svako ulje koristiti za sve vrste kuhanja. Ekstra djevičansko maslinovo ulje može biti prikladno za brojne načine pripreme hrane, dok izbor ulja za dugotrajno prženje treba prilagoditi njegovim svojstvima i preporukama proizvođača.

Ako ulje počne dimiti, to je znak da je pregrijano i da treba smanjiti temperaturu. Ulje koje je promijenilo miris, boju ili postalo izrazito gusto također ne bi trebalo nastaviti koristiti.