Mirjana otkrila čime prelije meso prije kuhanja gulaša: Okus je sto puta bolji

Za dobar lovački gulaš ne treba puno filozofiranja. Važno je imati dobre sastojke i pustiti da se okusi polako povežu. Svoj recept za ovo omiljeno jelo podijelila je i Mirjana Marčinko, autorica bloga „Od slatkoga slađe”, koja donosi svoju verziju gulaša bogatog okusa i mirisa, piše Dnevno.hr.

Sastojci:
4 kg mesa
(npr. 1 kg divlje svinje; 1,5 kg srnetine; 1,5 kg junetine)

Sastojci za marinadu:
2-3 lista lovora
2 glavice crvenog luka
4 režnja češnjaka
sol, papar u zrnu
domaća mješavina začina
crno vino

Sastojci za gulaš:
2 žlice svinjske masti
1,5 kg crvenog luka
400 g mrkve

250 g korijena peršina
150 – 200 g celera
2 crvene paprike,

4 režnja češnjaka
3 žlice ajvara
papar, sol, domaća mješavina začina
2 lista lovora

1 – 2 feferone
mineralna voda
2 – 3 dl crnog vina

Priprema
1. Marinada
Meso narezati na kockice jednake veličine i spremiti u dvije posude, odvojeno junetinu od srnetine i svinjetine. Začiniti i preliti crnim vinom. Dodati luk i češnjak narezane na veće komade. Meso ostaviti u marinadi 1 – 2 dana na hladnom.

2. Gulaš
Povrće za gulaš usitniti i pržiti na masnoći. Podlijevati mineralnom vodom. Pirjano povrće usitniti štapnim mikserom ili u blenderu. Dodati srnetinu i svinjetinu iz marinade, posoliti i pržiti. Podlijevati vodom i kuhati oko 1,5 sat. Dodati junetinu iz marinade, lovor, feferone i ajvar te kuhati 1,5 sata. Začiniti po okusu, dodati vino i kuhati još 20 minuta (ili dok meso ne omekša).
Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti mesa te se kuhanje može produžiti ili skratiti.