'Meso je nevjerojatno sočno, a korica savršeno hrskava, bez kapi ulja', poznati chef otkrio nevjerojatan trik
Kulinarski trikovi oduvijek su bili cijenjeni među zaljubljenicima u kuhanje, a ponekad se pojavi onaj koji potpuno preokrene način na koji pristupamo pripremi hrane. Jedan takav trik, koji se nedavno počeo širiti kulinarskim krugovima, obećava savršeno pečeno meso bez ijedne kapljice ulja. Tajna leži u korištenju – leda.
Kuhanje na pari
Naizgled neobična kombinacija, led i vrelo meso, zapravo ima znanstveno objašnjenje. Kada kockica leda stoji na mesu tijekom pečenja, postupno se topi i stvara paru. Ta para ne samo da održava meso vlažnim iznutra, sprječavajući njegovo isušivanje, već i nježno kuha vanjski sloj, stvarajući hrskavu koricu bez potrebe za dodavanjem masnoće. Rezultat je sočno meso, ravnomjerno pečeno, s minimalno kalorija.
Ovaj trik posebno je učinkovit kod debljih komada mesa, poput odrezaka ili pilećih prsa, gdje je rizik od isušivanja veći. Jednostavno postavite jednu ili dvije kockice leda na meso prije nego što ga stavite u pećnicu ili na tavu. Kako se led topi, para će odraditi svoj posao, ostavljajući za sobom samo čistu sočnost.
Vrhunski odrezak
Vlasnik i glavni kuhar renomiranog hrvatskog restorana, podijelio je detalje:
- Meso je nevjerojatno sočno, a korica savršeno hrskava, bez grama dodanog ulja. To je trik koji mijenja igru, posebno za one koji paze na prehranu, a ne žele se odreći užitka u vrhunskom mesu.
Ovaj jednostavan, ali genijalan trik dokazuje da inovacije u kuhinji ne moraju uvijek uključivati skupu opremu ili egzotične sastojke. Ponekad, rješenje leži u nečemu tako običnom kao što je kockica leda. Isplati se isprobati i uvjeriti se sami u čaroliju leda na vrućem mesu.
