Kuhar otkrio tajnu mekane junetine u saftu: 'Samo dodajte ovaj sastojak, topit će se u ustima'
Nakon godina eksperimentiranja i usavršavanja recepata, poznati kuhar podijelio je tajnu koja leži u samo jednom, neočekivanom sastojku.
Mekana junetina
"Ključna stvar za mekanu junetinu na saft nije u dugotrajnom mariniranju ili skupim komadima mesa, već u nečemu što vjerojatno već imate u svojoj kuhinji", rekao je.
Radi se o – senfu. Mnogi ljudi ga povezuju isključivo s hot dogom ili sendvičima, no senf ima nevjerojatnu moć omekšavanja mesa. Enzimi prisutni u senfu pomažu razgraditi vezivno tkivo u mesu, čineći ga iznimno nježnim.
Sloj senfa
Postupak je vrlo jednostavan. Prije nego što počnete pirjati junetinu, meso narežite na željene komade i dobro ga premažite tankim slojem senfa. Ostavite ga da odstoji barem sat vremena na sobnoj temperaturi, ili još bolje, nekoliko sati u hladnjaku. Nakon toga, meso normalno popržite i nastavite s pripremom safta prema vašem uobičajenom receptu.
Osim što omekšava meso, senf dodaje i suptilnu, bogatu notu okusa koja se savršeno sljubljuje s ostalim sastojcima safta, bez da dominira. "Nećete osjetiti izraženi okus senfa, već će se on stopiti s umakom i obogatiti cjelokupno jelo", ističe kuhar. Ovaj trik primjenjiv je na sve vrste junetine, ali posebno je učinkovit kod nešto žilavijih komada.
Stoga, sljedeći put kada se upustite u pripremu junetine na saft, ne zaboravite na ovaj mali, ali moćan dodatak. Vaši ukućani i gosti bit će oduševljeni mekoćom i bogatstvom okusa, a vi ćete s ponosom moći reći da ste otkrili tajnu savršene junetine.
