Kada pržite slaninu, umjesto ulja dodajte 1 sastojak: Bit će savršeno hrskava, a neće zagorjeti ni uvijati se

Prženje slanine djeluje kao najjednostavnija stvar na svijetu, sve dok od šest lijepih šnita ne dobijete šest smežuranih rolica, od kojih su neke već crne po rubovima. Masnoća prska po štednjaku, a sredina slanine i dalje ostaje gumasta.

Rješenje je jednostavnije nego što mislite i ne košta ništa. Umjesto ulja, dodajte sastojak koji već imate u kuhinji i pustite da slanina polako otpusti svoju masnoću.

Ne treba vam posebna tava niti bilo kakva posebna oprema. Dovoljni su hladna tava, nekoliko žlica vode i malo strpljenja.

Zašto se slanina uvija i zagorijeva u tavi

Slanina ima različite slojeve mesa i masnoće. Kada je stavite izravno u vrlo vruću tavu, meso se brzo stegne i počne povlačiti krajeve prema gore. Zato se šnite uvijaju i gube ravnomjeran oblik.

Problem može nastati i kada se doda ulje. Slanina će ionako pustiti vlastitu masnoću, pa se u tavi odjednom nađe mnogo više masnoće nego što je potrebno. Ako je temperatura previsoka, vanjski dio može brzo potamnjeti dok sredina još nije dovoljno pečena.

Tajna je u jednom sastojku koji već imate

Voda.

Obična hladna voda iz slavine može napraviti veliku razliku. Umjesto da prvo zagrijavate tavu i dodajete ulje, vodu stavite zajedno sa slaninom dok je tava još hladna.

Dodajte nekoliko žlica vode, tek toliko da tanko prekrije dno. Ne treba pretjerivati – cilj nije da slanina pliva u vodi, već da se na početku zagrijava postupno.

Kako pravilno ispržiti slaninu uz ovaj trik

Poslažite šnite u hladnu tavu tako da se ne preklapaju. Ulijte nekoliko žlica hladne vode, a zatim uključite srednju temperaturu.

Voda će se postupno zagrijavati i isparavati, dok slanina istodobno počinje otpuštati svoju masnoću. Kada voda nestane, šnite će se nastaviti pržiti u vlastitoj masnoći.

Tada ih povremeno okrenite i pratite boju. Nema potrebe da ih stalno pomičete – dovoljno je da ih okrenete jednom ili dvaput, kada donja strana dobije lijepu zlatnu boju.

Kada rubovi postanu hrskavi, izvadite slaninu na papirnati ubrus. Dok se hladi, postat će još čvršća i hrskavija.

Zašto ovaj trik može napraviti razliku

Kada se slanina od početka zagrijava postupno, masnoća ima više vremena da se otopi, umjesto da se sve događa odjednom na vrlo visokoj temperaturi.

Kada voda ispari, ostaje masnoća koju je slanina sama pustila i u kojoj se šnite dalje prže.

Zato se dobiva ravnomjernije pečena slanina, a nema potrebe za dodatnim uljem. Uz to, početna faza s vodom može smanjiti naglo prskanje masnoće.

Za prženje slanine najvažnije je upravo to da ne žurite. Srednja temperatura i malo strpljenja često daju bolji rezultat od jake vatre.

Još nekoliko trikova za prženje slanine

Nemojte pretrpavati tavu. Ako šnite leže jedna preko druge, neće se ravnomjerno ispržiti, već će se dio slanine više kuhati nego pržiti.

Držite temperaturu umjerenom i nemojte stalno okretati šnite. Pustite ih da miruju dovoljno dugo da se napravi hrskava korica.

Ako pržite veću količinu, bolje je raditi u nekoliko tura nego sve nagurati u jednu tavu.

A masnoću koja ostane u tavi nemojte odmah bacati. Možete je procijediti i iskoristiti za jaja, krumpir ili druga jela kojima želite dodati bogatiji okus.

Jedan jednostavan sastojak tako može promijeniti cijeli način pripreme. Umjesto dodatnog ulja i jake vatre, dovoljno je krenuti polako i pustiti slaninu da odradi najveći dio posla sama.