Kad pržite kobasice, u tavu dodajte ovaj jedan sastojak: bit će sočnije, a kožica nikada neće pucati
Foto: Ilustracija/Pixabay
Prženje kobasica naizgled je jednostavan posao koji svi znamo.
Ipak, često se dogodi da kožica pukne već nakon nekoliko minuta. Meso tada gubi sokove, postaje suho i neprivlačno.
Da bi vaše prženje kobasica svaki put bilo uspješno, postoji jedan stari trik. Iskusni kuhari u tavu uvijek dodaju jedan poseban sastojak.
On čuva vlagu unutar mesa i sprječava pucanje ovoja. Uz ovaj mali dodatak, svaka kobasica bit će savršeno sočna i rumena.
Evo što točno trebate učiniti prije nego što uključite štednjak.
Savjeti Michelinova kuhara za savršene kobasice
Kuhar iz restorana s Michelinovom zvjezdicom otkriva tajne svog zanata i daje savjete kako pripremiti najukusnije kobasice, ali i izbjeći najčešće greške koje svi radimo.
Ako mislite da ste svoje vještine pripreme kobasica doveli do savršenstva, onda se grdno varate.
Džef Bejker, koji je imao čast kuhati za britansku kraljicu, otkriva kako savršeno pripremiti kobasice u pet lakih koraka.
S više od tri desetljeća rada u profesionalnoj kuhinji, ovaj nagrađivani kuhar zaista zna o čemu govori, a mi vam donosimo njegove savjete.
Džefov recept za savršene kobasice:
Izvadite kobasice iz hladnjaka 20 minuta prije kuhanja. To pomaže da se kobasice ravnomjerno ispeku i sprječava pucanje ovoja kada se zagriju.
Kobasice pripremajte u teškoj tavi s neprijanjajućim dnom, koju prethodno treba zagrijati na laganoj ili srednje jakoj vatri.
Dodajte žličicu pačje ili guščje masti u tavu i rasporedite je dok površina ne bude potpuno premazana. Zatim uklonite višak masnoće.
Stavite kobasice u tavu, pazeći da se ne dodiruju, i držite ih stalno na vatri. Redovitim okretanjem dobit će prepoznatljivu zlatnu boju. Džef preporučuje da se standardne deblje kobasice prže 10 do 12 minuta.
Ostavite kobasice da odstoje prije posluživanja. Kada su pečene, bit će čvrste na dodir, s unutarnjom temperaturom od 70 stupnjeva. Tajna je u tome da ih pustite da odmore nekoliko minuta kako bi se meso opustilo. Tako ćete dobiti mekane i sočne kobasice.
Najčešće greške pri pripremi kobasica:
Prva je bockanje ovoja tijekom prženja. Na taj način sokovi izlaze van, pa kobasice na kraju budu suhe i bezukusne.
Također se ne preporučuje prženje kobasica u dubokom ulju ili fritezi jer ih to može dodatno isušiti.
Što se tiče pečenja u pećnici, iako vam se može činiti kao zdravija opcija, ovom metodom kobasice nikada neće dobiti hrskavu koricu.
Ovaj mali dodatak u tavi potpuno mijenja način na koji pržite kobasice. Uz samo jedan sastojak postaju sočnije, ukusnije i pečene bez pucanja i prskanja.
