Domaći mljeveni paradajz za zimnicu: Ne kuha se, a može stajati i do dvije godine
Mljeveni paradajz jedna je od najpraktičnijih zimnica koju možete pripremiti tijekom ljeta. Dok su tržnice pune zrelih, crvenih i sočnih plodova, pravo je vrijeme da ih sačuvate za hladnije dane.
Ovaj je recept posebno praktičan jer nema kuhanja. Paradajz se samo samelje, dodaju se sol, vinobran i peršin, a zatim sve odstoji prije punjenja u staklenke.
Ako se pravilno pripremi i čuva, može trajati i do dvije godine. Zimi samo otvorite staklenku i dodate ga jelu koje pripremate.
Recept za mljeveni paradajz bez kuhanja
Za veću količinu zimnice pripremite:
10 kg zrelog paradajza
5 ravnih žlica soli
1 vrećicu vinobrana
2 vezice peršinova lišća
Ako volite pikantnije okuse, možete dodati i nekoliko ljutih papričica.
Priprema
Paradajz dobro operite i uklonite dio oko peteljke. Krupno ga narežite, a zatim sameljite na stroju za mljevenje mesa.
Važno je koristiti najkrupnije sito. Cilj je da mljeveni paradajz bude gust i mesnat, a ne da se pretvori u običan sok.
Peršin sitno nasjeckajte i dodajte mljevenom paradajzu. Ubacite sol i vinobran pa sve dobro promiješajte velikom drvenom žlicom.
Sada dolazi dio koji zahtijeva samo malo strpljenja. Pokrijte posudu i ostavite smjesu da stoji najmanje dva sata. Nakon toga je još jednom dobro promiješajte.
Ako želite pikantniju zimnicu, sada možete dodati i mljevene ljute papričice.
Kada je sve dobro sjedinjeno, mljeveni paradajz ulijte u potpuno čiste i suhe staklenke ili staklene boce sa širokim otvorom.
Dobro ih zatvorite i spremite na hladno i tamno mjesto.
Najvažnije je kako ćete ga čuvati
Kod zimnice bez kuhanja čistoća posuda i pravilno skladištenje posebno su važni.
Staklenke moraju biti čiste i potpuno suhe, a poklopci neoštećeni i dobro zatvoreni. Nakon pripreme zimnicu čuvajte na hladnom mjestu, bez izravnog sunca i velikih promjena temperature.
Ako primijetite promjenu mirisa ili boje, pojavu plijesni ili napuhnut poklopac, nemojte koristiti sadržaj.
Mljeveni paradajz koji ćete obožavati zimi
Ovako pripremljen mljeveni paradajz tijekom zime može poslužiti kao osnova za brojna jela. Dodajte ga u umak, paprikaš, gulaš ili druga kuhana jela kojima želite dati okus zrelog paradajza.
A najbolji dio je što vas tijekom sezone pripreme ne čeka višesatno kuhanje.
Paradajz se samo samelje, začini, ostavi da odstoji i ulije u staklenke. Kada stigne zima, samo otvorite jednu i vratite dašak ljeta u svoj lonac.
