Svake zime ista priča. Čvarcima poraste cijena, pa u pojedinima trgovinama u Zagrebu kila košta do 300 kuna. Puno previše, žale se mušterije. Nekad sirotinjska hrana, danas delikatesa. Uvijek je to tako s jelima koja na neki način izumiru. Hvala Bogu, ne izumiru još uvijek u Slavoniji i Zagorju, jer se u našem kraju tradicija kolinja na selu još zadržala, ali i to je, moramo priznati, sve rjeđe.

Nisu mijenjali cijenu
Već godinama u Stubičkim Toplicama posluje tvrtka Gerić – MG koja proizvodi čvarke. Rade kroz cijelu godinu, dok im kroz jesensko – zimski period potražnja poraste za 100 posto, s obzirom na doba godine, temperature i naravno, naviku. Vlasnik Marko Gerić kaže kako je njihova cijena ista. U prosjeku 100 kuna. Rade 2 vrste čvaraka: domaće poluprešane i skroz prešane poput čipsa čija je cijena od 120 do 130 kuna. Već 7 godina rade s istim dobavljačem i bez obzira što je cijena čvrstog masnog tkiva išla prema gore, oni nisu pratili te trendove. Na pitanje je li 300 kuna za kilu čvaraka nerealna cijena, Gerić ističe da se po takvoj cijeni prodaje od 3 do 5 posto čvaraka, jer uvijek ima nekih koji nabiju cijene i marže.

'Prevelika marža'
- Svaka čast, ima i predivnih kupaca koji su realni. Naši se čvarci po Zagrebu u maloprodaji prodaju od 150 do 170 kuna. No, moramo naglasiti i da je PDV na hranu velik. I to je uzrok previsokoj cijeni čvaraka. Naša država ima preveliku maržu, ali ljudi ne gledaju to tako. Nismo mi ni pohlepni ni lakomi i većina proizvođača su normalni poslovni ljudi - kaže Gerić, koji ulazi u novu investiciju. Iako je odustao od pogona u Donjoj Stubici gdje je kupio zemljište, kupio je poslovnu zgradu u susjednom Oroslavju (bivša tkalačka firma i kemijska čistionica). Tamo planiraju urediti prostor za proizvodnju čvaraka, maloprodajnu trgovinu sa čvarcima, domaćim špekom i drugim suhomesnatim proizvodima, uredske prostore, ali i jedan prezentacijski dio u kojem bi pokazali kako su se nekada prije radili čvarci – drveni stol i kotao... - Tako sam i sam počeo prije 8 godina – zaključuje Gerić. Tako, nema straha da neće biti domaćih čvaraka.