Ako vam je nakon roštiljanja preostalo mesa, ključno je znati kako ga ispravno skladištiti i koliko dugo može ostati jestivo. Iako se često misli da postoje posebni "trikovi" za produljenje trajnosti, dugotrajnost mesa zapravo ovisi isključivo o pravilnom postupanju i pohrani.

Najveća pogreška često se događa odmah po završetku obroka. Pečeno meso ne smije ostati na sobnoj temperaturi dulje od jednog do dva sata. Što ga brže premjestite u hladnjak, to će dulje zadržati sigurnost za konzumaciju u nadolazećim danima.

Način na koji čuvate meso iznimno je važan za njegovu svježinu. Najbolje ga je pohraniti u hermetički zatvorene posude ili ga čvrsto umotati u foliju. Važno je smanjiti izloženost zraku jer on ubrzava proces kvarenja i gubitka svježine.

Preporučuje se također da ostatke podijelite u manje porcije, umjesto da ih sve držite u jednoj velikoj posudi. Na taj način meso će se brže i ravnomjernije ohladiti, što dodatno pridonosi njegovoj trajnosti.

Ako meso namjeravate pojesti u skorije vrijeme, dovoljno ga je držati u hladnjaku, gdje može stajati tri do četiri dana. Za duže čuvanje, zamrzivač je pouzdanija opcija. U njemu meso može ostati prikladno za upotrebu dva do tri mjeseca uz minimalan gubitak kvalitete.

Bitno je podgrijavati samo onoliko mesa koliko ćete odmah pojesti. Višestruko zagrijavanje i hlađenje povećavaju rizik od razvoja bakterija i kvarenja.

Kada je riječ o sirovom mesu, marinada s dodatkom soli, octa ili limuna može donekle produljiti njegovu svježinu. Ipak, ni takvo pripremljeno meso ne bi smjelo stajati u hladnjaku dulje od jednog do dva dana prije pečenja.

Unatoč svim mjerama opreza, postoje jasni pokazatelji da meso više nije sigurno za konzumaciju: neugodan miris, ljepljiva površina ili promjena boje. Ako primijetite bilo koji od ovih znakova, najbolje je meso baciti i izbjeći potencijalne zdravstvene probleme, piše Index.