Potraga za najboljim okusima Hrvatskog zagorja produkciju Babičinih kolača odvela je ovog puta u najzapadniji dio Krapinsko – zagorske županije, u općinu Hum na Sutli. Uz samu slovensku granicu, centar je to velikih tvornica i industrije, poznatih po proizvodnji stakla. Oko tvornica lijepi zeleni bregi, a na jednome dvorac Mali Tabor koji čega obnovu. Hum na Sutli ima dvije župe: Taborsko s Crkvom Blažene Djevice Marije i Prišlin s Crkvom Svetog Petra i Pavla. Upravo u Druškovcu Marija Kroga ugostila je sljedeća zvijezda ovog serijala, Katarina Auguštin.

Mamina kuhinja
Katarina je odrasla u Grletincu, u obitelji Ladislava i Terezije Nežmah. Imala je dva brata, a živjela je s njima i babica Ana. – Najviše je mama doma skuhavala zelje, repu, poticu, i štrudline je delala i slivove knedline. U vrtu je bilo puno rožic i sikakvih travi, kamilice, mente, kadulje, sljeza, majčine dušice… pa se kuhal čaj – prisjetila se Katarina, koja ima dvoje djece, sina Miljenka i kćer Snježanu, koji su joj podarili dva unuka i dvije unuke. Iz maminog je vrta Katarina ponijela ljubav i znanje prema ljekovitim biljkama, no umjesto čaja, koji se uvijek pil, ali i danas se rado pije u njenom domu, Katarina je napravila domaći jägermeister. No, vratimo se mi na maminu kuhinju. Poticu kakvu je mama Terezija pripremala, i Katarina priprema dan danas. – Potica se pripremala za težake teri su lupili kuruzu, gda se brale grojzdje ili dok bi gosti ovak došli k hiži. Znala je biti i z orehima i z sirem, i z jabukami i sirem, a najbitneše je bile skuhati bieli gries, ni slatki ni slani – ispričala je Katarina, koja je u taj recept dodala i nešto svoje – malo mirodija – pa je za bolji okus dodala vlasac.

Druženje uz domaći čaj
A dok ne kuha, po svojim ili maminim receptima, ili pak receptima koje joj je ispričala babica Julijana iz Češke, baka po majčinoj strani, babica Katarina rado glumi. Članica je vesele družine humskog amaterskog dramskog kazališta. Katarini rado u svemu pomaže njezin životni partner Vladimir Peh, s kojim već godinama živi. Vole, ispričali su nam, skupa popiti čaj i 'poklafrati' malo, ali i svačim se baviti. Skupa su i ove jeseni spekli domaći pekmez. - Pekmez od šljiv navek se kuhal pri našoj familiji i to se delalo po cijeli dan, dok nije lijepe gusti. Negda pri hiži nije bile sega kak denes, pa se po šljivama delo par žlic cukara i tak smo šparali – prisjetila se Katarina. Pekmez za prste polizati koristio se, a Katarina ga i dan danas koristi, za razne kolače, među njima i roladu, koju je i ovoga puta pripremila. Katarininim delicijama malo tko odoli, a osobito ne njezina obitelj i prijatelji, koji su već dobro upoznati s prefinim kolačima koje po starinskim receptima rado priprema. Uz dobro vinčeko ili ljekoviti čaj i stol prepun zagorskim tradicijskih delicija, boljega za uživanje u dobrom društvu nema.

RECEPTI:

Potica (trajanje pripreme: oko 1 sat)
Tijesto
0,5kg glatkog brašna
pola svježeg kvasca
1 žlica šećera
1 žlica soli
2 žlice ulja
2 dcl mlijeka

Nadjev
0,5kg svježeg sira
10 dkg pšeničnog grisa
3 dcl mlijeka
1 žličica soli
1 žličica šećera
2 jaja
2 dcl kiselog vrhnja
malo svježeg vlasca

Premaz
1 jaje
1 žlica kiselog vrhnja

U zdjelu sipati brašno i napraviti rupu u koju stavite malo toplog mlijeka, malo šećera i razdrobite kvasac. Kad se kvasac digne dodajte malo soli, ulje i lagano mijesite tijesto dodavajući mlijeko. Glatko tijesto ostavite da odmori. Za to vrijeme pripremite nadjev. Zakuhajte mlijeko sa grisom. U svježi sir ubacite nasjeckani vlasac te dodajte preostale sastojke, sve izmiješajte. Tijesto stavite na namašćeni lim za pečenje i rukama razvucite. Prekrijte nadjevom. Rubove tijesta preklopite na nadjev i premažite premazom od jaja i vrhnja. Peći na 180°C 30 – 40 minuta.

Rolada z pekmezem (vrijeme pripreme: 30 min)
5 jaja
5 žlica šećera
3 žlice ulja
5 žlica oštrog brašna
pola praška za pecivo
pekmez od šljiva

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. U bjelanjke dodajte malo soli i izmiksajte. Kada dobijete pjenastu smjesu dodajte šećer i ponovo miksajte te dodajte jedan po jedan žumanjak. Na kraju ubacite brašno i prašak za pecivo. Sve lagano povežete i ulijete u namašćeni lim za pečenje.  Pecite na 180°C 15 minuta. Nakon što ispečete biskvit izvadite ga na krpu i zarolajte. Kad se ohladi odmotajte ga i namažite pekmezom te ponovo zarolajte.