Pranje dinje prije rezanja mnogima se čini nepotrebnim jer se njezina kora ne jede. No upravo tu većina griješi. Bakterije se mogu zadržati na površini kore, a prilikom rezanja nož ih lako prenese na jestivi dio ploda. Upravo zato stručnjaci savjetuju da dinju uvijek operete prije nego što je narežete.

Zašto je dinja rizičnija od, primjerice, jabuke?

Kora dinje gruba je i mrežaste strukture, zbog čega na njoj lakše ostaju prljavština i mikroorganizmi. Stručnjak za sigurnost hrane Bill Marler godinama upozorava da su dinje povezane s brojnim slučajevima trovanja hranom.

Do onečišćenja može doći još tijekom berbe, prijevoza, skladištenja ili izlaganja u trgovini. Na površini se najčešće mogu pronaći bakterije poput salmonele i listerije, pri čemu je listerija posebno opasna za trudnice, starije osobe i osobe oslabljenog imuniteta.

Što se događa ako dinju ne operete prije rezanja?

Kada nož prolazi kroz neopranu koru, može prenijeti bakterije na unutrašnjost ploda koju jedemo. Budući da se dinja konzumira sirova, nema toplinske obrade koja bi uništila potencijalno štetne mikroorganizme.

Zbog toga pranje dinje nije nepotreban korak, već važna mjera higijene koja može smanjiti rizik od kontaminacije hrane.

Kako pravilno oprati dinju?

Samo ispiranje pod mlazom vode nije uvijek dovoljno jer hrapava površina kore zadržava nečistoće.

Stručnjaci preporučuju sljedeće:

cijelu dinju isperite pod mlazom hladne vode
nježno očistite površinu čistom četkom namijenjenom za voće i povrće
nemojte koristiti sapun ili deterdžent
osušite dinju čistim papirnatim ručnikom
tek tada je narežite.
Nakon rezanja operite nož, dasku za rezanje i radnu površinu kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju.

Je li sigurno kupovati već narezanu dinju?

Kod unaprijed narezane dinje ne možete znati je li pravilno oprana prije rezanja. Zato je, kad god je moguće, sigurnije kupiti cijeli plod i sami ga oprati.

Ako ipak kupite narezanu dinju, čuvajte je u hladnjaku i pojedite što prije. Na sobnoj temperaturi bakterije se razmnožavaju znatno brže, osobito tijekom ljetnih vrućina.

Nekoliko minuta može napraviti veliku razliku

Ljeto je nezamislivo bez sočne i rashlađene dinje, bilo da je jedete samu, u voćnoj salati ili uz pršut. Pranje prije rezanja oduzima tek nekoliko minuta, a može pomoći u smanjenju rizika od unošenja bakterija u hranu.

Treba li oprati dinju ako koru ne jedemo?

Da. Tijekom rezanja nož može prenijeti bakterije s kore na jestivi dio ploda.

Smije li se dinja prati sapunom ili deterdžentom?

Ne. Za pranje koristite isključivo hladnu vodu i čistu četku za voće i povrće. Sapun i deterdžent nisu namijenjeni pranju hrane.

Koliko dugo narezana dinja može stajati izvan hladnjaka?

Najviše dva sata, a tijekom velikih vrućina i kraće. Nakon toga značajno raste rizik od razvoja bakterija.