Mnogi su naučeni barem jedno tjedno pojesti obrok “na žlicu”. Većinom je to petkom, kad se iz vjerskih uvjerenja izbjegava konzumacija mesa. Najčešće se priprema neko varivo, bilo ono od graha, kelja, mahuna ili nečeg četvrtog. Osim okrijepe i sitosti, konzumacijom variva u tijelo unosite i povrće.

No, jedan korak u pripremi ovakvih jela domaćice rijetko preskaču, a vjeruje se kako opterećuje želudac i dodaje prazne kalorije. Riječ je o zapršci, koja u svojem klasičnom obliku sadrži brašno, te ulje ili mast.

Upravo tu krije se kalorijska zamka, jer hrana s malo brašna sporije se probavlja i može izazvati osjećaj težine. Prženje na ulju stvara škrob obavijen masnoćom, što otežava razgradnju. Kod osjetljivijih osoba može uzrokovati nadutost, nelagodu ili proljev.

Umjesto klasične zaprške, možete uzeti dio povrća ili mahunarki iz jela koje želite zgusnuti, pasirati ga i vratiti u lonac. Ova metoda je prikladna za pripremu variva od graha. Kuhano škrobno povrće poput krumpira ili mrkve također može dodati gustoću tako da ga naribate i dodate jelu tijekom kuhanja.

Žitarice poput riže, ječma i prosa, koje ispuštaju sluz, također su izvrsne za variva. Zobena kaša i mekinje, koje se kuhaju u jelu, također mogu poslužiti kao zgušnjivač jela. Osim željene gustoće, zobene pahuljice i mekinje će jela obogatiti i korisnim vlaknima, piše Krstarica.