Najjednostavnija domaća zimnica koju možete pripremiti je "brza miješana salata" (turšija). Ovaj starinski i provjereni recept idealan je jer ne zahtijeva točan popis povrća — možete iskoristiti sve što trenutačno imate u vrtu ili hladnjaku (krastavce, paprike, mrkvu, kupus, zelene rajčice), a priprema je gotova za manje od sat vremena.

Sastojci za tekućinu (omjer za kiseljenje)

2 litre vode
700 ml alkoholnog octa (9% ili 10%)
4 žlice šećera
2 žlice soli
Po želji: papar u zrnu, lovorov list
Sastojci za povrće

Oko 3–4 kg miješanog povrća po izboru (krastavci narezani na kolutiće, mrkva, paprike narezane na trakice, naribani kupus)

Koraci pripreme

Priprema staklenki: Čiste staklenke i poklopce stavite u pećnicu zagrijanu na 100 °C oko 15 minuta kako bi se sterilizirale.

Priprema povrća: Povrće dobro operite, očistite i narežite po želji (krastavce i mrkvu na kolutiće, papriku na trakice, kupus naribajte).

Kuhanje kiseline: U lonac ulijte vodu, ocat, šećer i sol. Zakuhajte tekućinu dok se šećer i sol potpuno ne otope. Maknite s vatre.

Slaganje: U tople staklenke na dno stavite malo papra u zrnu i lovorov list. Čvrsto i gusto poslažite pripremljeno povrće do vrha staklenke.

Zalijevanje: Vrućom tekućinom prelijte povrće u staklenkama pazeći da je sve povrće potpuno potopljeno.

Zatvaranje i pasterizacija: Čvrsto zatvorite staklenke steriliziranim poklopcima. Umotajte ih u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi (oko 24 sata). Ovaj spori proces hlađenja stvara vakuum i omogućuje da zimnica traje cijelu godinu