Prethodni članak
Sljedeći članak
Stručnjak za kavu otkriva tajnu najfinije turske kave
Kava može biti odličan napitak koji će poboljšati zdravlje i omogućiti vam uživanje u stimulativnim aromama. No, naglasak je na umjerenosti
Kuhanje turske kave je posebna vještina, a način na koji je tradicionalno pripremamo, pogrešan je, kaže Robert Pudić, stručnjak za kavu te direktor i vlasnik zagrebačke pržionice kave i coffee shopa Quahwa.
Kod nas prokuhate vodu sa šećerom ili bez njega, stavite kavu, vratite na vatru i to je to. Za lošu sirovinu takav je postupak u redu, ali kava treba biti jaka po intenzitetu aroma i okusa, a vi ste ih dugim kuhanjem uništili. Najbolji način za pripremu kave uopće ne podrazumijeva kuhanje. Uzmite džezvu, stavite vodu i prokuhajte je. Idealno je bez šećera. Uklonite s vatre i pričekajte 20 - 30 sekundi da se voda ohladi na 90 - 94 stupnja, dodajte kavu u vodu, promiješajte i poklopite te stavite sa strane. Ne vraćajte na vatru. Na taj način ste sačuvali arome i okuse te esencijalna ulja - kaže Pudić dodajući kako valja pripaziti koliko dugo ćete držati poklopljenu kavu te savjetuje da to bude između jedne i tri minute, prenosi 24 sata.
Što dulje držite oslobodit će se više aroma, ali će rasti i gorčina. Kad se počne hladiti, gorčina prelazi u kiselinu i kava je kiselija, pa je zapravo najbolje uzeti je u tom rasponu od jedne do tri minute. Ima još jedna tehnika u kojoj kavu stavite u ledenu vodu i promiješate te kuhate na srednje jakoj vatri. Negdje na pola kuhanja smanjite vatru kako biste usporili proces, a prije točke vrenja kad se na površini napravi onaj prvi mjehurić tik prije nego što zakipi, uklonite s vatre prije nego što se krene dizati. Ova metoda je najbolja za vrhunske kave jer će na taj način arome doći do punog izražaja - savjetovao je Pudić.
Zanimljiv podatak je da najveću količinu kofeina, ali i antioksidansa ima instant kava, a ne turska. Instant kava je suhi koncentrat i u jednoj žličici sadrži značajno veću koncentraciju supstanci nego u jednoj žličici mljevene kave.
Cijeli članak pročitajte na 24 sata.
Zagorje tuguje. Na mjestu jučerašnje nesreće lampaši
Stravičan obiteljski zločin: Mladić nožem ubio baku, doznaju se prvi detalji
Zagorski vatrogasci tuguju: 'Napustio nas je naš Petar'
Ima najveće grudi u zemlji: Teške su 27 kg, grudnjake naručuje iz inozemstva – 'Ne prestaju rasti…'
Što ako je vaše dijete primilo obustavljeno cjepivo? HZJZ objavio važne upute za roditelje
Neće je biti velik dio dana: Uskoro nestaje struje u ovih 12 mjesta diljem Zagorja
Povodom Svjetskog dana učitelja nagrađeno i 14 zagorskih učitelja
Podivljao zbog kosilice, susjed u panici zvao policiju: 'Već sam bio u Remetincu, mogu opet'
Župan Matija Posavec i gradonačelnica Ljerka Cividini na svečanom prijemu zahvalili umirovljenim djelatnicima škola na doprinosu
Bageri kopali temelje za terme, našli opasan otpad! Sumnja se na živu
Ove subote u Dvorcu Gjalski peče se vol: gastronomski spektakl uz tamburaše na sunčanoj terasi
Upravitelj Gospodarenje stanovima d.o.o. i suvlasnici uspješno završili energetsku obnovu zgrade Ljudevita Gaja 7A i 7B u Zlataru
Nova energetska slika Konjščine – suvlasnici i Gospodarenje stanovima d.o.o. obnovili zgradu na Trgu dr. Franje Tuđmana 2 u Konjščini
Veliki projekt energetske obnove u Stubičkim Toplicama – suvlasnici i upravitelj Gospodarenje stanovima d.o.o. uspješno obnovili zgradu Viktora Šipeka 16
Uspješna energetska obnova u Gornjoj Stubici rezultat suradnje suvlasnika i upravitelja Gospodarenje Stanovima
