Nema ništa gore od uštipaka koji na prvi pogled izgledaju savršeno, a kada ih kušate, shvatite da su teški i puni ulja. Mekani, lagani i prozračni uštipci nisu stvar sreće. Jedan mali trik može napraviti razliku između savršeno uspjelog tijesta i onoga koje tijekom prženja upije previše masnoće.

Iskusne domaćice već godinama koriste jednostavan trik.

U brašno dodaju samo jednu žlicu sastojka koji pomaže da uštipci ostanu mekani, lagani i ukusni.

Tajna prozračnih uštipaka krije se u jednoj žlici

U brašno dodajte jednu ravnu žlicu rakije i primijetit ćete razliku.

Rakija tijekom prženja brzo isparava pa pomaže da se vanjski sloj tijesta brže formira. Zbog toga uštipci upiju manje ulja, dok iznutra ostaju mekani i puni sitnih rupica koje ih čine laganima.

Ne treba pretjerivati – na oko 500 grama brašna dovoljna je jedna žlica. Veća količina neće učiniti uštipke prozračnijima, već može promijeniti okus tijesta.

Kako dodati rakiju u tijesto?

Rakiju dodajte zajedno s ostalim tekućim sastojcima, poput jogurta, mlijeka ili jaja, ovisno o receptu koji pripremate.

Važno je da tijesto ne bude pretvrdo. Mnogi griješe jer dodaju previše brašna kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke. Međutim, upravo višak brašna može učiniti da uštipci budu zbijeni i suhi.

Dobro tijesto za uštipke treba biti mekano i glatko, a ne tvrdo.

Temperatura ulja ključna je za uspjeh

Čak ni najbolji trik neće pomoći ako ulje nije odgovarajuće temperature.

Ako je ulje nedovoljno zagrijano, tijesto će dugo stajati u masnoći i upiti previše ulja. Ako je, pak, prevruće, uštipci će izvana brzo potamnjeti, dok će iznutra ostati nedovoljno pečeni.

Najbolje je da ulje bude zagrijano toliko da komadić tijesta odmah počne lagano cvrčati i polako ispliva na površinu.

Nemojte ih pržiti odjednom

Ako u ulje stavite previše uštipaka odjednom, temperatura će naglo pasti. Zbog toga će tijesto upiti više masnoće i neće se lijepo napuhati.

Pržite ih u manjim količinama i ostavite dovoljno prostora kako bi se ravnomjerno ispekli sa svih strana.

Gotove uštipke stavite na papirnati ubrus ili rešetku kako bi se ocijedio višak ulja.

Sitnice koje čine razliku

Za savršeno prozračne uštipke nisu potrebni posebni sastojci. Najvažniji su dobro pripremljeno tijesto, odgovarajuća temperatura ulja i mali trik koji iskusne domaćice prenose s generacije na generaciju.

Upravo te sitnice odlučuju hoće li uštipci biti teški i masni ili lagani, mekani i prozračni – baš onakvi kakve svi vole.