Foto: Zagorje.com

Jesenski vikendi u listopadu često donose želju za toplim domom, mirisnim slasticama i ugodnim druženjima, no rijetko tko želi provesti sate stojeći uz štednjak i čekajući da se složeni biskviti ohlade. Upravo zato mnogi tragaju za idealnim rješenjem koje spaja brzinu, jednostavnost i neodoljiv okus, a ovaj recept za nedjeljni kolač gotov za 15 minuta s razlogom je postao pravi hit među ljubiteljima jednostavnih delicija. 

Često se čini nevjerojatnim da se u tako kratkom roku može pripremiti nešto što izgleda poput slastice iz najbolje slastičarnice, ali tajna leži u pametnom odabiru sezonskih sastojaka i provjerenoj tehnici slaganja slojeva bez pečenja. Dok vani pada lišće i jesensko vrijeme diktira sporiji ritam, ova poslastica dokazuje kako vrhunski desert ne zahtijeva kulinarsko umijeće profesionalca niti sate provedene u kuhinji.

Tajna jesenskog spoja jabuka i vanilije

Prava čar ovog deserta leži u korištenju namirnica koje su u ovo doba godine najukusnije i najdostupnije na svakoj tržnici. Sezona je domaćih jabuka, oraha i cimeta, a kada se ti prepoznatljivi jesenski mirisi spoje s kremastim mascarponeom i hrskavim keksima, nastaje desert koji osvaja na prvi zalogaj. Nema potrebe za egzotičnim voćem ili složenim kremama koje zahtijevaju hlađenje preko noći. Recept za nedjeljni kolač gotov za 15 minuta oslanja se na brzu termičku obradu ribanih jabuka koje s cimetom i malo maslaca u tavi omekšaju za svega nekoliko minuta, dok se za to vrijeme mikserom začas izradi lagana krema. Na taj način ukućane i goste dočekuje desert bogat aromama jeseni koji se može poslužiti odmah u čašama ili složiti u manji protvanj, odnosno, kalup za pečenje.

Sastojci:

Za bazu i voćni sloj potrebno je:

300 grama petit beurre keksa ili integralnih keksa,

4 veće domaće jesenske jabuke,

50 grama maslaca,

1 žličica cimeta u prahu,

3 žlice smeđeg šećera,

sok od polovice limuna.

Za kremasti sloj potrebno je:

250 grama mascarpone sira, 

200 mililitara vrhnja za šlag, 

2 žlice šećera u prahu

1 žličica ekstrakta vanilije.

Za posipanje je potrebno 50 grama krupno sjeckanih oraha.

Priprema:

Jabuke ogulite i naribajte na krupniji ribež. U tavi otopite maslac, dodajte naribane jabuke, smeđi šećer, cimet i limunov sok pa sve pirjajte na srednjoj vatri oko pet minuta dok jabuke ne omekšaju i tekućina ne ispari. Maknite s vatre i ostavite sa strane da se lagano prohlade. U dubljoj posudi kratko izmiksajte mascarpone sa šećerom u prahu i ekstraktom vanilije, a zatim lagano umiješajte prethodno umućeno vrhnje za šlag dok ne dobijete glatku i prozračnu kremu. Kekse grubo izmrvite rukama na manje komade. U staklene čaše ili manji pravokutni kalup slažite red mrvljenih keksa, zatim topli sloj pirjanih jabuka te izdašan sloj pripremljene kreme od mascarponea. Postupak ponovite još jednom, a vrh deserta pospite tostiranim sjeckanim orasima i s malo cimeta. Kolač je spreman za posluživanje odmah, dok je voćni sloj još blago topao u kontrastu s hladnom kremom, no bit će jednako ukusan ako kratko odstoji u hladnjaku prije nego što njime iznenadite sve okupljene za nedjeljnim stolom.