Sezona pripreme zimnice polako počinje, a domaći kiseli krastavci jedna su od onih namirnica kojih u smočnici gotovo nikada nema previše. Odlično pristaju uz pečenje, grah i krumpir, ali i kao dodatak sendvičima i hladnim platama.

Kod pripreme krastavaca najvažnije je postići da i nakon nekoliko mjeseci ostanu čvrsti i hrskavi.

Upravo zato vrijedi sačuvati ovaj tradicionalni recept koji ne zahtijeva kompliciranu pripremu, a od pet kilograma krastavaca možete napraviti popriličnu zalihu za zimu.

Sastojci

Za pripremu će vam trebati:

5 kg sitnih krastavaca
3 l vode
1 l octa
6 žlica šećera
6 žlica soli
1 vrećica vinobrana
kopar
lovorov list
papar u zrnu
sjemenke gorušice

Krastavce dobro operite

Krastavce najprije temeljito operite u nekoliko voda jer se na njihovoj neravnoj kori lako mogu zadržati zemlja i druge nečistoće. Potom ih rasporedite na čistu kuhinjsku krpu i ostavite da se dobro ocijede.

Za to vrijeme operite i pripremite staklenke. Krastavce slažite uspravno i što gušće kako biste maksimalno iskoristili prostor.

U svaku staklenku dodajte lovorov list, malo kopra, žličicu sjemenki gorušice i nekoliko zrna papra.

Pripremite preljev

U veći lonac ulijte tri litre vode i litru octa te dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte i stavite kuhati.

Kada tekućina zavrije, maknite je s vatre i ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi. Tek tada dodajte vinobran i promiješajte dok se potpuno ne otopi.

Pripremljenim preljevom napunite staklenke tako da krastavci budu prekriveni tekućinom, a zatim ih dobro zatvorite.

Ne preskačite posljednji korak

Na dno širokog lonca stavite kuhinjsku krpu i na nju posložite zatvorene staklenke. Krpa će spriječiti njihov izravan dodir s vrućim dnom lonca i smanjiti mogućnost pucanja. Ulijte mlaku vodu otprilike do grla staklenki te je postupno zagrijavajte. Nakon što voda počne ključati, staklenke ostavite još oko 15 minuta.

Možete pratiti i izgled samih krastavaca. Kada postanu nešto svjetliji i od dna staklenke počnu izlaziti sitni mjehurići, vrijeme je da ih izvadite.

Staklenke pažljivo izvadite iz vode, zamotajte ih u deblji ručnik ili deku i ostavite da se polako hlade preko noći. Sljedećeg dana spremite ih na hladno, tamno i suho mjesto. Tako pripremljeni domaći kiseli krastavci bit će spremni za mjesece u kojima će teglica hrskavih krastavaca biti idealan dodatak ručku.