Sočne pljeskavice djeluju jednostavno za pripremu, sve dok ne prerežete jednu koja je izvana lijepo zapečena, a iznutra suha i tvrda. Mljeveno meso zaslužuje bolji rezultat, a za malu pomoć ne treba vam skup dodatak ni poseban začin.

Tijekom pečenja meso gubi vlagu, pa pljeskavice mogu postati suhe i žilave. Ipak, postoji jednostavan kuhinjski trik koji vrijedi isprobati, a za njega vam treba nešto što već imate u zamrzivaču.

Jednostavan trik za sočne pljeskavice

Tajna su obične kockice leda. Na 1 kg mljevenog mesa ide 7 do 10 sitno usitnjenih kockica koje treba brzo umiješati u meso prije nego što ponovno oblikujete pljeskavice. Začinite ih kao i obično, a led dodajte na samom kraju pripreme.

Sitni komadići leda mogu pridonijeti zadržavanju vlage tijekom pečenja. Ovaj postupak ne jamči savršen rezultat jer mnogo toga ovisi i o vrsti mesa, količini masnoće i načinu pripreme.

Kako usitniti led bez mnogo muke

Led treba usitniti na komadiće veličine krupnije soli. Preveliki komadi mogu otežati oblikovanje pljeskavica, dok će se sitniji lakše rasporediti kroz meso. Stavite kockice u čvrstu vrećicu, prekrijte je kuhinjskom krpom i nekoliko puta udarite valjkom za tijesto.

Upotrijebite blender ili sjeckalicu u nekoliko kratkih poteza.

Ako imate samo nekoliko kockica, pažljivo ih usitnite nožem na stabilnoj dasci.

Led dodajte tek kada je meso začinjeno i spremno za oblikovanje. Brzo ga umiješajte, bez dugog gnječenja, a zatim oblikujte pljeskavice.

Kako da pljeskavice ostanu sočne u tavi

Za dobar rezultat važni su i količina masnoće u mesu i temperatura tave. Previše nemasno meso lakše se suši pa je za pljeskavice bolje odabrati mješavinu koja nije sasvim nemasna.

Dobro zagrijte tavu prije pečenja, ali nemojte dopustiti da pljeskavice izvana izgore dok sredina ostane nedovoljno pečena. Pažljivo ih okrećite i nemojte ih pritiskati lopaticom jer tako istiskujete sokove iz mesa.

Kada su gotove, ostavite ih da odstoje nekoliko minuta prije posluživanja. Tako ćete lakše sačuvati sočnost i dobiti mekše, ukusnije pljeskavice.

Pogreške zbog kojih pljeskavice postaju suhe

Najčešće su pogreške predugo miješenje, premalo masnoće u mesu i predugo pečenje. Pljeskavice oblikujte brzo, približno jednake debljine, kako bi se ravnomjerno ispekle.

Kockice leda mogu biti zanimljiv dodatak ovom postupku, ali nisu zamjena za pravilnu pripremu. Kada spojite odgovarajuće meso, umjereno miješenje i pažljivo pečenje, imate mnogo veće šanse da na tanjur stavite mekane i sočne pljeskavice.