Zeleni čaj u prahu više nije samo neobičan sastojak iz japanskih čajnih rituala. Riječ je o matchi, napitku koji sve više ljudi bira umjesto kave jer sadrži kofein, priprema se za svega nekoliko minuta, a bogat je biljnim spojevima koji se proučavaju zbog mogućeg utjecaja na zdravlje srca.

Njegova intenzivna zelena boja i karakterističan okus možda nisu za svakoga, ali jutarnji ritual pripreme jednostavan je i brz.

Zeleni čaj u prahu nije isto što i obični zeleni čaj

Kod običnog zelenog čaja listovi se namaču u vrućoj vodi, a zatim se vade iz šalice. Kod matche je drugačije: listovi se nakon obrade fino samelju u prah koji se izravno umiješa u vodu, pa se tako konzumira cijeli list.

Listovi namijenjeni matchi uzgajaju se u sjeni prije berbe. To utječe na njihov sastav, boju i karakterističan okus. Kvalitetna matcha ima intenzivnu zelenu boju, biljnu aromu, blagu gorčinu i puniji okus od običnog zelenog čaja.

Ne treba očekivati da će imati okus kave. Matcha nema prženu aromu i ne pokušava je oponašati. Njezina je prednost u drugačijem jutarnjem ritualu – prah se umuti u vodi, napitak je gotov za nekoliko minuta, a kofein ostaje dio tog jutarnjeg razbuđivanja.

Koliko kofeina ima jedna šalica matche

Količina kofeina ovisi o proizvodu i količini praha koju stavite u šalicu. U napitku napravljenom od oko 2 grama matche može se nalaziti približno 38 do 89 miligrama kofeina.

Za usporedbu, šalica kuhane kave od oko 240 mililitara često sadrži približno 80 do 100 miligrama kofeina. Zato matcha nije automatski slabija od kave – mnogo ovisi o količini praha i vrsti kave s kojom je uspoređujete.

Osim kofeina, matcha sadrži i L-teanin, spoj koji je prirodno prisutan u čaju. Kombinacija kofeina i L-teanina jedan je od razloga zbog kojih se proučava njezin utjecaj na pažnju i budnost. Ipak, reakcija ovisi o osobi, a kod onih koji su osjetljivi na kofein veća količina može izazvati nervozu ili otežati spavanje.

Zašto se matcha povezuje sa zdravljem srca

Matcha je bogata katehinima, biljnim spojevima koji se prirodno nalaze u zelenom čaju. Jedan od njih je EGCG, koji se posebno često spominje kada se govori o mogućim koristima zelenog čaja.

Istraživanja su pokazala da zeleni čaj može imati povoljan utjecaj na neke pokazatelje zdravlja srca, među kojima su i pojedine vrijednosti kolesterola. To je jedan od razloga zbog kojih je matcha privukla pažnju i izvan svijeta ljubitelja čaja.

Naravno, to ne znači da jedna šalica može riješiti problem sa srcem ili zamijeniti terapiju. Matchu je bolje promatrati kao napitak koji može biti dio zdravije svakodnevne prehrane.

I još nešto je važno: nije isto pijete li čistu matchu ili napitak pun šećera i sirupa. Ako želite iskoristiti ono što ovaj čaj prirodno sadrži, najjednostavnija je varijanta upravo ona bez mnogo dodataka.

Priprema se za samo nekoliko minuta

Za jednu šalicu dovoljno je oko 2 grama matche. Prah stavite u šalicu i dodajte približno 30 mililitara vode zagrijane na oko 70 do 80 stupnjeva.

Najprije ga dobro umutite dok ne nestanu grudice, a zatim dodajte još oko 100 do 150 mililitara vode. Tradicionalna bambusova metlica može napraviti finu pjenu, ali nije neophodna – poslužit će i mala žica za mućenje.

Voda ne treba biti kipuća. Previsoka temperatura može pojačati gorčinu i učiniti okus manje ugodnim.

Ako vam je okus matche previše intenzivan, možete dodati mlijeko i napraviti matcha latte. Za početak je ipak najbolje isprobati manju količinu praha i vidjeti kako vam odgovara.

Kako odabrati dobru matchu

Na pakiranju bi trebalo pisati da je proizvod 100 posto matcha, bez dodanog šećera i drugih sastojaka. Intenzivna zelena boja može biti dobar znak svježine, dok sivkasta ili izrazito zagasita nijansa može upućivati na stariji prah ili lošije čuvanje.

Datum pakiranja i način čuvanja također su važni. Matchu treba držati dobro zatvorenu, zaštićenu od svjetlosti, topline i vlage, jer s vremenom gubi aromu i svježinu.

Za svakodnevnu upotrebu nije nužno tražiti najskuplju varijantu. Mnogo je važnije da je prah čist, pravilno čuvan i da vam odgovaraju njegov okus i jačina.

Matcha zato nije samo prolazni trend s društvenih mreža. Ona je drugačiji način da se ujutro unesu kofein i biljni spojevi iz čaja, bez klasične šalice kave. Ako vam odgovaraju njezin okus i ritual pripreme, nekoliko minuta ujutro dovoljno je da napravite napitak koji lako može postati dio svakodnevne rutine.