Sezona šljiva idealno je vrijeme za pripremu zimnice, a jedan od najjednostavnijih načina da u njihovu okusu uživate i nakon ljeta jest domaći kompot. Priprema nije komplicirana, a uz pravilnu pasterizaciju može se čuvati mjesecima. Kompot možete poslužiti kao desert, uz palačinke i kolače ili ga jednostavno jesti samostalno.

Prvo pripremite staklenke i šljive
Prije pripreme kompota važno je dobro oprati i sterilizirati staklenke i poklopce. Mogu se koristiti klasične staklenke s navojem ili one s gumenim prstenom i kopčom. Čistoća staklenki i pravilna pasterizacija ključne su za sigurno i dugotrajno čuvanje zimnice.

Za kompot birajte zrele i čvrste šljive bez znakova kvarenja. Dobro ih operite, prepolovite i izvadite koštice. Šljive se mogu konzervirati i cijele, ali očišćene su praktičnije ako ih poslije želite koristiti za kolače i druge deserte.

Jednostavan recept za kompot od šljiva

Za otprilike četiri staklenke potrebno vam je:

1 kg svježih šljiva
250 g šećera
2 štapića cimeta
1 l vode

Šljive operite, prepolovite i izvadite im koštice. Gusto ih složite u pripremljene staklenke, ali ostavite malo prostora do vrha.

Štapiće cimeta prepolovite i u svaku staklenku stavite po polovicu. U loncu zagrijte vodu, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Vrućim sirupom prelijte šljive tako da budu prekrivene, pritom ostavljajući malo prostora do ruba staklenke.

Staklenke odmah dobro zatvorite.

Pasterizacija u pećnici
Pećnicu zagrijte na 75 °C s uključenim ventilatorom. Staklenke rasporedite u dublji lim tako da se međusobno ne dodiruju, a u lim ulijte oko dva centimetra vode.

Stavite ih u zagrijanu pećnicu i pasterizirajte oko 30 minuta. Nakon toga ih izvadite i ostavite da se potpuno ohlade.

Ohlađene staklenke provjerite kako biste bili sigurni da su se pravilno zatvorile, a zatim ih spremite na hladno, suho i tamno mjesto.

Može i u loncu
Ako pripremate manju količinu kompota, pasterizaciju možete napraviti i u velikom loncu. Na dno stavite kuhinjsku krpu kako staklenke ne bi bile u izravnom dodiru s dnom i kako se tijekom zagrijavanja ne bi međusobno udarale.

Posložite staklenke i ulijte dovoljno vode da ih većim dijelom prekrije. Vodu postupno zagrijte na približno 90 °C i pasterizirajte oko 30 minuta.

Nakon što se staklenke potpuno ohlade i provjerite da su dobro zatvorene, spremite ih na hladno i tamno mjesto. Tako ćete okus zrelih ljetnih šljiva sačuvati i za hladnije mjesece, piše Index.