Dinstanje luka nešto je na što često ne obraćamo previše pažnje. Nasjeckamo luk, zagrijemo ulje i stavimo luk da se pirja, dok paralelno radimo nešto drugo.

Ipak, svjetski poznati kuhari imaju svoje trikove – tako Gordon Ramsay u luk za variva i umake dodaje sodu bikarbonu i šećer kako bi se brže izdinstao, a sam luk postao sočniji i ukusniji.

Osim toga, ovaj trik sprječava širenje mirisa luka po cijeloj kući. Naime, neugodan miris uzrokuje oslobađanje sumpora iz luka tijekom termičke obrade.

Uz to što sprječava neugodne mirise, luk se dodatno zgusne pa je lakši za probavu. Također, ako pripremate jelo koje inače zahtijeva pravljenje zaprške, ovu fazu možete slobodno preskočiti – luk izdinstan sa sodom dat će jelu potrebnu gustoću.

Ovaj trik koriste kuhari u velikim restoranima i hotelima.