Palenta, poznata i kao pura ili žganci, tradicionalno je jelo koje potječe iz sjeverne Italije, a od davnina se smatrala seoskim specijalitetom. Spravlja se od bijelog ili žutog kukuruznog griza i zbog svojih hranjivih svojstava postaje sve popularniji izbor među onima koji žele zdravu prehranu i mršavljenje.

Zahvaljujući kukuruzu, palenta sadrži vrlo malo kalorija, oko 380 kcal na 100 g, a pritom ne sadrži gluten, što je čini prikladnom za osobe svih uzrasta, uključujući i one s intolerancijom na gluten. Posebno je korisna za bebe, osobe koje paze na liniju ili imaju problema s probavom.

Kukuruzno brašno obiluje folatima, vitaminima B6, K i E, pantotenskom kiselinom, tiaminom, riboflavinom, niacinom, ali i mineralima poput fosfora, magnezija, cinka, kalija, bakra, selena i mangana. Osim toga, palenta sadrži prirodne masti – karotenoide – koji pridonose boljoj probavi i zdravlju crijeva. Redovita konzumacija može pomoći pri mršavljenju jer potiče zdrav metabolizam i rad crijeva, a osigurava dugotrajnu energiju. Osim toga, vlakna i kompleksni ugljikohidrati koje sadrži pomažu u regulaciji kolesterola i podržavaju zdravlje srca i krvnih žila.

Znanstvena istraživanja pokazala su da palenta može smanjiti rizik od raka debelog crijeva i pojave hemoroida. Također jača stanice debelog crijeva i djeluje antioksidativno na cijeli organizam. Dodatna prednost – jačanje imuniteta, posebno kod djece.

Iako su po kalorijskom sastavu gotovo identične, kupovna palenta često je obogaćena askorbinskom kiselinom (vitamin C) i beta-karotenom, pa sadrži nešto više vitamina A i C u odnosu na domaću.

Sve popularnija dijeta temelji se na kombinaciji jogurta i palente. Jogurt pospješuje probavu, a u spoju s palentom rezultati mršavljenja dolaze brže. Najbolje je koristiti domaću palentu i jogurt s niskim udjelom masti. Obrok se konzumira dvaput dnevno – idealno ujutro i navečer, dva do tri sata prije spavanja, piše Zagrebinfo.