Domaći sirup od šipka nije komplicirano pripremiti, ali jedan pomalo zamoran korak odlučuje hoćete li dobiti gladak napitak ili sirup s neugodnim sitnim česticama. Šipak je jesenski plod poznat po sadržaju vitamina C, a tradicionalno se koristio za pripremu napitaka tijekom hladnijih mjeseci.

Od oko 1,5 kilograma zrelog šipka može se pripremiti koncentrat koji se kasnije razrjeđuje vodom. Najvažnije je da plodovi budu dobro kuhani i još bolje procijeđeni.

Kada brati šipak za domaći sirup

Šipak treba brati kada je potpuno zreo, odnosno kada poprimi intenzivnu crvenu do tamnocrvenu boju i počne lagano omekšavati pod prstima. Nije potrebno čekati prvi mraz.

Birajte zdrave i neoštećene plodove, dalje od prometnica i površina za koje znate da se tretiraju kemijskim sredstvima. Nakon branja šipak dobro operite i uklonite peteljke.

Dvostruko cijeđenje za puno ugodniji sirup

Šipak u unutrašnjosti ima sitne koštice i dlačice koje mogu biti neugodne ako dospiju u napitak. Zato je dobro cijeđenje najvažniji korak ovog recepta.

Nakon kuhanja omekšale plodove zgnječite ili kratko usitnite, a zatim ih prvo procijedite kroz fino cjedilo. Potom tekućinu još jednom procijedite kroz gustu gazu.

Nemojte žuriti ni snažno trljati pulpu kroz gazu. Cilj je dobiti što bistriju tekućinu, bez sitnih dijelova ploda.

Recept za gusti koncentrat od šipka

Potrebni sastojci:

1,5 kg zrelog šipka
1,5 l vode
800 g šećera
10 g limunske kiseline ili sok od 2 limuna
Šipak stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte na umjerenoj temperaturi dok potpuno ne omekša, otprilike 30 do 45 minuta.

Omekšale plodove zgnječite ili kratko usitnite, a zatim ih procijedite kroz fino cjedilo i gustu gazu.

Dobivenu tekućinu vratite u čisti lonac. Dodajte šećer i limunsku kiselinu ili limunov sok pa zagrijavajte uz miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga kratko prokuhajte.

Koncentrat nije potrebno dugo kuhati. Kada se šećer otopi i sirup kratko prokuha, maknite ga sa štednjaka.

Kako se pije sirup od šipka

Ovaj sirup je koncentrat i ne pije se nerazrijeđen. Nekoliko žlica dodajte u čašu vode, prema ukusu i željenoj jačini napitka.

Ako želite topli napitak, koristite mlaku ili toplu vodu, ali sirup nije potrebno ponovno kuhati.

Šipak je posebno zanimljiv zbog vitamina C, a sadrži i druge biljne sastojke poput karotenoida i polifenola. Vitamin C pridonosi normalnoj funkciji imunološkog sustava, ali domaći sirup nije lijek za prehladu niti zamjena za terapiju.

Treba imati na umu i da recept sadrži dosta šećera, pa količinu treba prilagoditi vlastitim potrebama, osobito ako vodite računa o unosu šećera.

Kako čuvati sirup za zimu

Vrući sirup ulijte u prethodno oprane i sterilizirane staklene boce, odmah ih zatvorite i ostavite da se ohlade. Čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu.

Praktičnije je koristiti manje boce jer ćete tako otvorenu količinu brže potrošiti. Nakon otvaranja bocu držite u hladnjaku.

Ako želite da sirup potraje tijekom cijele zime, posebnu pozornost obratite na čistoću boca, dobro zatvaranje i odgovarajuće uvjete čuvanja. Ako primijetite promjenu mirisa, okusa ili boje, odnosno bilo kakav znak kvarenja, sirup nemojte koristiti.

Šipak je jedan od onih jesenskih plodova koji lako prođu nezapaženo, a od kojih se može pripremiti jednostavan domaći koncentrat za hladnije dane. Najviše posla zapravo ima oko cijeđenja, ali upravo taj korak čini razliku između dobrog domaćeg sirupa i onoga koji nitko ne želi piti.