Kad god čujete riječ „šećer“, vjerojatno pomislite na ono bijelo zlo koje se skriva u čokoladicama, keksima i gaziranim pićima. 

No što ako vam kažemo da postoji nešto još gore – tihi saboter razine šećera u krvi, koji se često uvuče i u „zdrave“ proizvode? U pitanju je maltodekstrin – dodatak koji mnogi svakodnevno konzumiraju, a da toga nisu ni svjesni.

Prema dr. Ericu Bergu, ovom rafiniranom ugljikohidratu posvećuje se premalo pažnje, iako bi njegov utjecaj na tijelo trebao izazvati zabrinutost. Maltodekstrin je industrijski proizveden ugljikohidrat koji se stvara preradom škroba iz kukuruza, pšenice, riže, krumpira ili tapioke. Na deklaracijama ga često nećete ni prepoznati kao „opasnog“, ali njegov učinak je snažniji nego što bi itko očekivao.

Kad se usporede različiti izvori šećera prema glikemijskom indeksu – pokazatelju koliko brzo neka hrana povisuje razinu glukoze u krvi – maltodekstrin nadmašuje čak i čistu glukozu. Evo kako to izgleda:

Šećer (saharoza): GI 65

Glukoza: GI 100

Maltodekstrin: GI 116 do čak 136

Drugim riječima, iako se tehnički ne vodi kao šećer, maltodekstrin može uzrokovati drastične skokove šećera u krvi, što dugoročno povećava rizik od inzulinske rezistencije, dijabetesa tipa 2, pa čak i kardiovaskularnih bolesti.

Gdje se skriva? Gotovo posvuda
Ovaj dodatak koristi se kao zgušnjivač, stabilizator ili pojačivač okusa u brojnim svakodnevnim namirnicama, uključujući: pekarske proizvode i grickalice, instant žitarice i doručke, gotove juhe i smrznuta jela, desertne kreme i pudinge, zamjene za meso i sportske napitke, pa čak i prehrambene dodatke označene kao „fit“ ili „dijetno“.

I ono najvažnije – iako nosi etiketu „bez šećera“, ako je prisutan maltodekstrin, to ne znači da je proizvod zdrav za vašu gušteraču.

Osim što destabilizira šećer u krvi, maltodekstrin može biti štetan za crijevnu floru, narušava probavu i može sadržavati tragove glutena ako je dobiven iz pšenice – što ga čini posebno problematičnim za osobe s celijakijom. Kombinacija loše prehrane bogate prerađenim ugljikohidratima i svakodnevne izloženosti ovom „lažnom prijatelju“ vodi u začarani krug umora, prejedanja i metaboličkih poremećaja, piše Klik.

U vremenu kad marketing često zamagljuje pravu sliku o onome što jedemo, osnovno znanje o sastojcima koje unosimo može napraviti veliku razliku. Maltodekstrin nije bezazlen – iako se ne zove šećer, ponaša se gore od njega. Ako želite zaštititi svoje zdravlje i držati šećer pod kontrolom, razmislite dvaput prije nego posegnete za „dijetnim“ proizvodima. I zapamtite – nije sve bez šećera ono što se tako reklamira.