Epidemiolog, liječnik i znanstveni pisac Tim Spector podijelio je jednostavan savjet za bolje zdravlje koji ne zahtijeva nikakav dodatni napor ni trošak. U televizijskoj emisiji "What Not to Eat" istaknuo je da se pri pripremi voća i povrća vrijedi zapitati jedno pitanje - treba li ih uopće guliti, prenosi Index.

Spector smatra da je odgovor u većini slučajeva jasan: ne guliti. Kao prvi razlog naveo je polifenole, obrambene kemikalije koje biljke proizvode, a koje se u najvećoj mjeri nalaze upravo u kori. Prema njegovim riječima, te tvari potiču rast korisnih crijevnih mikroba, jačaju imunitet i imaju brojne pozitivne učinke na zdravlje, piše Daily Express.

Drugi važan razlog su vlakna. Kako navodi zdravstvena organizacija Bupa, vlakna pomažu u regulaciji šećera u krvi, zdravlju probavnog sustava, smanjenju kolesterola i rizika od kardiovaskularnih bolesti. Spector je kao primjere naveo jabuke, kivi i krumpir, ističući da se u kori tih namirnica nalazi višestruko više vlakana i korisnih spojeva nego u samom plodu.

Ako je guljenje ipak nužno, Spector savjetuje da se kore ne bacaju. Predlaže da se iskoriste tako da se ispeku u pećnici s malo maslinovog ulja i soli, čime se dobiva jednostavan i ukusan zalogaj. Njegove tvrdnje podupiru i znanstvena istraživanja koja potvrđuju da se u kori brojnih vrsta voća i povrća nalaze vrijedni bioaktivni spojevi i dijetalna vlakna važna za nutritivnu kvalitetu hrane.