Za mnoge obitelji pire-krumpir je prilog bez kojeg je ručak teško zamisliti. Djeluje jednostavno, ali upravo kod ovog jela jedna mala promjena u pripremi može napraviti veliku razliku.

Većina ljudi pokušava poboljšati okus tek kada je krumpir već kuhan – dodaju još maslaca, mlijeka ili začina. Ipak, tajna dobrog pirea počinje mnogo ranije, još dok se krumpir kuha.

Umjesto obične vode, stavite krumpir da se kuha u pilećem temeljcu, uz nekoliko dodataka koji će mu dati bogatiju aromu.

Krumpir tijekom kuhanja upija okuse iz tekućine, pa konačni rezultat bude mnogo puniji i zanimljiviji.

Zašto je temeljac bolji od obične vode?

Kada se krumpir kuha u vodi, dio okusa ostaje u tekućini koju kasnije prolijemo. Kod kuhanja u temeljcu situacija je drugačija – krumpir upija aromu mesa i začina dok omekšava. Zbog toga pire-krumpir više ne mora biti blag i pomalo „prazan“. Dovoljno je nekoliko dodataka da dobije bogatiju aromu, a sve ostalo radi se kao i inače.

Za još bolji rezultat u lonac možete dodati:

glavicu crvenog luka prerezanu na pola

jedan lovorov list

malo soli

začin po želji

Ne morate pretjerivati sa začinima. Cilj je obogatiti okus krumpira, a ne potpuno ga prekriti.

Ovako skuhajte krumpir za najbolji pire

Krumpir operite, ogulite i narežite na približno jednake komade. Tako će se ravnomjerno skuhati i neće se dogoditi da se jedan dio raskuha dok drugi ostane tvrd.

Prelijte ga hladnim pilećim temeljcem umjesto vode, dodajte polovicu glavice luka i lovorov list, pa kuhajte na umjerenoj temperaturi oko 25 minuta.

Nemojte pojačavati vatru kako biste ubrzali kuhanje. Izvana bi se krumpir mogao raskuhati, dok bi sredina ostala tvrda.

Najlakši način da provjerite je li gotov jest da komad probodete vilicom. Ako vilica lako prolazi, krumpir je spreman za cijeđenje.

Kada ga ocijedite, uklonite luk i lovorov list, pa ostavite krumpir minutu-dvije da odstoji.

Mali trik da pire-krumpir ne bude vodenast

Postoji još jedan jednostavan korak koji čini razliku.

Ocijeđeni krumpir vratite u prazan lonac i držite ga minutu-dvije na laganoj temperaturi. Na taj će način višak vlage ispariti pa će krumpir kasnije bolje upiti maslac i mlijeko.

Ovaj je korak posebno koristan ako volite gust, kremast pire koji lijepo stoji na tanjuru, umjesto rijetke smjese koja se razlijeva.

Maslac i mlijeko dodajte dok je krumpir još topao

Dok je krumpir još topao, dodajte otopljeni maslac i zagrijano mlijeko. Hladno mlijeko može ohladiti krumpir i otežati postizanje glatke teksture.

Sve dobro zgnječite dok ne dobijete kremastu smjesu, pa dodajte sol, papar ili druge začine po ukusu.

Ako volite posebno bogat pire, možete dodati još malo maslaca. Važno je samo da ne pretjerate s gnječenjem jer krumpir može postati ljepljiv i gumen.

Mala promjena, a potpuno drugačiji rezultat

Kuhanje krumpira u temeljcu ne zahtijeva mnogo više truda, a razlika se osjeti već pri prvom zalogaju.

Pire-krumpir pripremljen na ovaj način dobiva puniji okus i finu, kremastu teksturu, dok luk i lovor daju blagu aromu koja se lijepo slaže s maslacem i mlijekom.

Kada jednom isprobate ovaj način pripreme, velika je vjerojatnost da ćete običnu vodu sljedeći put preskočiti.