Foto: Ilustracija/Pixsell

Krumpir je jedna od najomiljenijih namirnica na našem stolu – kuhan, pečen, pržen ili u salati, rijetko tko mu može odoljeti. No, prema riječima nutricionista, jedna naizgled bezazlena pogreška može ga pretvoriti u pravu prijetnju za vaše zdravlje.

Već dugo kruži uvjerenje da je podgrijavanje krumpira štetno jer navodno oslobađa otrovne ili čak kancerogene tvari. Stručnjaci ističu kako to nije posve točno – podgrijani krumpir neće vas izravno otrovati niti povećati rizik od raka. Međutim, postoji jedna važna stvar na koju treba obratiti pozornost.

Što se događa s krumpirom kada ga podgrijavamo?

Nutricionisti objašnjavaju da se pri ponovnom zagrijavanju krumpira događa proces rekristalizacije škrobnih zrnaca. To znači da se škrob u krumpiru ponovno organizira i mijenja strukturu. Rezultat? Tekstura postaje drugačija, a krumpir se teže probavlja.

Osobe s osjetljivim želucem, sklone nadimanju ili osjećaju težine nakon obroka, posebno mogu osjetiti nelagodu ako pojedu podgrijan krumpir. Drugim riječima, iako krumpir neće postati otrovan u kemijskom smislu, može postati „otrov“ za vašu probavu.

Što savjetuju stručnjaci?

Ako želite izbjeći neugodne probavne smetnje, nutricionisti preporučuju da krumpir pojedete odmah nakon pripreme ili ga iskoristite u roku od nekoliko sati. Ako ga ipak trebate podgrijati, najbolje je to učiniti na pari ili kratkim pečenjem u pećnici, umjesto dugotrajnog stajanja i ponovnog kuhanja.

Dakle, odgrijavanje krumpira neće vas otrovati niti uzrokovati rak, ali može vam izazvati probavne tegobe i osjećaj težine. Upravo zato stručnjaci upozoravaju: nemojte raditi ovu jednu grešku prije jela – jer vaš omiljeni krumpir lako može postati „neprijatelj“ vašeg želuca.