Već desetljećima kruži uvjerenje da sjajna i mat strana aluminijske folije imaju različitu namjenu. Mnogi vjeruju da jedna strana bolje zadržava toplinu, dok je druga prikladnija za pečenje ili čuvanje hrane.

Međutim, istina je mnogo jednostavnija i nema veze s načinom na koji foliju koristite u kuhinji.

Zašto aluminijska folija ima dvije različite strane?

Razlika između sjajne i mat strane nastaje isključivo tijekom procesa proizvodnje.

U završnoj fazi izrade dva vrlo tanka lista aluminijske folije istodobno prolaze između valjaka. Strana koja je u izravnom dodiru s poliranim valjcima postaje sjajna, dok druga, koja dodiruje drugi sloj folije, ostaje mat.

Drugim riječima, različit izgled dviju strana nije rezultat posebnog premaza niti različite namjene, već isključivo tehnološkog postupka proizvodnje.

Je li važno koju stranu okrenete prema hrani?

Kod obične aluminijske folije koja se koristi u kućanstvu odgovor je – ne.

Bez obzira na to hoće li sjajna ili mat strana biti okrenuta prema hrani, razlika u pečenju, čuvanju ili zagrijavanju praktički ne postoji. Obje strane imaju jednaka svojstva i jednako dobro obavljaju svoju funkciju.

Zbog toga stručnjaci ističu da kod standardne aluminijske folije nije potrebno voditi računa o tome koja je strana okrenuta prema van, a koja prema namirnicama.

Kada ipak postoji iznimka?

Jedina iznimka su pojedine vrste aluminijske folije s neprianjajućim premazom. Kod njih proizvođač jasno označava koja strana treba biti okrenuta prema hrani.

U svim ostalim slučajevima izbor strane nema praktično značenje pa možete koristiti onu koja vam je jednostavnija.

Najvažnije je kako koristite aluminijsku foliju

Mnogo je važnije pravilno koristiti aluminijsku foliju nego razmišljati koja je njezina strana okrenuta prema hrani.

Folija je odlična za pečenje i čuvanje brojnih namirnica, no nije preporučljivo da dulje vrijeme bude u kontaktu s izrazito kiselom hranom, poput jela s većom količinom limunova soka, octa ili rajčice, jer može doći do reakcije aluminija s kiselinama.

Stoga, sljedeći put kada budete vadili aluminijsku foliju iz ladice, ne morate razmišljati hoćete li okrenuti sjajnu ili mat stranu. Kod obične aluminijske folije razlika postoji samo u izgledu, a ne u načinu na koji će obaviti svoj posao.