Jedan od osnivača Bostonske pivovare, Jim Koch, tvrdi da zna mali trik uz pomoć kojeg ljudi mogu piti cijelu noć, a da se ne napiju.

U intervjuu za Esquire, Koch je otkrio da je tajna u kvascu.

- Prije nego što počnem piti progutam suhi kvasac pa se zbog toga ne napijem - izjavio je Koch te je rekao kako je trik u tome što pojede jednu čajnu žlicu po piću prije nego što počne piti.

- Ukusniji je ako ga pomiješate s jogurtom - dodao je pri tome napomenuvši da se kvasac može kupiti u svakoj trgovini.

Koch je objasnio da aktivni suhi kvasac sadrži enzime koji razgrađuju alkohol: alkohol-dehidrogenaze. Ti enzimi pretvaraju molekule alkohola u ugljik, vodik i kisik, što je proces koji se događa kada jetra razgrađuje alkohol.

Prema tome, jedenje kvasca prije konzumacije alkohola znači da će se on razgradit prije nego što do mozga. Međutim, Koch upozorava da on neće u potpunosti eliminirati učinke pijenja alkohola, nego će ih samo smanjiti.