Foto: Pexels

Kad temperature danima prelaze 30 stupnjeva, sasvim je logično pokušati što više hrane skloniti na hladno. Tako u hladnjak često završe i namirnice koje inače držimo u smočnici, kuhinjskom ormariću ili podrumu.

Među njima su i luk i češnjak.

Pogotovo sada, kada mnogi imaju vlastiti luk i češnjak iz vrta, lako je pomisliti da će im hladnjak pomoći da što dulje ostanu svježi.

No upravo kod njih treba biti oprezan.

Luk i češnjak ne vole vlagu

Za pravilno osušeni luk i češnjak najvažnije je da budu na suhom, tamnom i dobro prozračenom mjestu. Stručne preporuke za dugotrajno čuvanje upravo takve uvjete navode kao najbolje.

Problem nastaje kada ih stavimo u hladnjak i zatim još zatvorimo u plastičnu vrećicu.

U takvom se pakiranju može zadržavati vlaga, a kondenzacija pogoduje razvoju plijesni i propadanju. Zato zatvorene plastične vrećice nisu dobar izbor za čuvanje ovih namirnica.

Drugim riječima, nije stvar samo u tome je li hladno, nego kakvi su uvjeti u kojima luk i češnjak stoje.

Pa gdje ih onda držati tijekom ovakvih vrućina?

Ako imate pravilno osušen luk ili češnjak, pronađite im najhladnije moguće mjesto u kući koje je istodobno suho, tamno i prozračno.

To može biti hladnija smočnica, podrum ili drugi prostor koji se tijekom dana ne zagrijava jako.

Najbolje ih je držati u mrežastim vrećicama, prozračnim sanducima ili drugim spremnicima koji omogućuju cirkulaciju zraka. Ne treba ih nagurati u zatvorenu posudu niti ih držati u vlažnom kutu.

A što ako je u kući stvarno jako vruće?

Tu stvari postaju malo zanimljivije.

Hladnjak nije automatski zabranjen za luk i češnjak. Stručne preporuke čak navode da kućni hladnjak može biti prikladan za dugotrajno čuvanje luka i češnjaka jer je hladan i relativno suh.

Ali u kućnim uvjetima važno je kako ih ondje spremate.

Ako su luk ili češnjak već dobro osušeni, trebaju ostati suhi i imati dovoljno zraka. Stavljanje u običnu zatvorenu plastičnu vrećicu može napraviti više problema nego sama niska temperatura.

Zato je mnogo važnije izbjeći vlagu nego se slijepo držati pravila da „mora biti u hladnjaku“.

Posebno pazite na domaći luk i češnjak iz vrta

Ovo je sada posebno važno jer je kolovoz i mnogi upravo spremaju ovogodišnji urod.

Luk za dugotrajno čuvanje prije spremanja mora biti dobro osušen. Kod luka je postupak sušenja, odnosno „curenja“, važan jer se tako vanjski slojevi i vrat lukovice osuše, čime se smanjuje mogućnost propadanja tijekom skladištenja.

Isto vrijedi za češnjak. Nakon vađenja treba ga dobro osušiti prije dugotrajnog skladištenja. Stručne preporuke za ovogodišnji češnjak posebno naglašavaju čuvanje osušenih glavica na hladnom i suhom mjestu.

Zato ga nije dobro iz vrta odmah staviti u zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu.

A postoji još jedan jednostavan trik

Nemojte sve glavice držati nagurane zajedno.

Što je više zraka između njih, to je manja mogućnost da se vlaga zadržava oko pojedinih glavica. Zato su mrežaste vrećice, prozračne košare ili sanduci s otvorima puno bolji od zatvorenih plastičnih vrećica.

I povremeno ih pregledajte.

Ako primijetite mekanu glavicu, plijesan ili znakove propadanja, odvojite je od ostalih prije nego što problem prijeđe na ostatak.

Dakle, hladnjak nije glavni neprijatelj

Najveća pogreška nije jednostavno „staviti luk i češnjak u hladnjak“.

Puno je važnije zapamtiti ovo: luk i češnjak za dugotrajno čuvanje trebaju biti dobro osušeni i zaštićeni od viška vlage.

Ako ih tijekom ovog toplinskog vala želite maknuti na hladnije mjesto, učinite to tako da im osigurate suhe i prozračne uvjete.

Jer ponekad nije problem u tome što namirnicu držimo na pogrešnoj temperaturi.

Problem je u tome što smo je stavili na hladno – ali bez dovoljno zraka.