Foto: Ilustracija

Stiglo je ono doba godine kada tržnice zamirišu na proljeće, a svi se radujemo prvim mladim plodovima. Ipak, čim pomislimo na njih, sjetimo se onih dosadnih crnih mrlja na prstima koje danima ne nestaju.

Svaka žena zna taj scenarij – sjedneš očistiti kilogram sitnog mladog krumpira, a završiš s uništenom manikurom i kožom koja izgleda prljavo. 

Iskustva iskusnih domaćica, kao i stari zapisi o narodnoj kuhinji, kažu da nož ovdje zapravo više smeta nego što pomaže. Zašto nam prsti uopće pocrne?

Sve je u kemiji, ali onoj prirodnoj. Mladi plodovi puni su škroba i posebnih sastojaka koji u dodiru sa zrakom i metalom noža odmah oksidiraju.

Tako nastaju one tvrdokorne mrlje koje običan sapun ne može ukloniti.

Zato čišćenje mladog krumpira treba raditi tako da uopće ne dolazite u izravan kontakt s njegovim sokovima.

U praksi se pokazalo da je najbolje koristiti mehaničko trenje.

Na taj način skidate samo onaj prozirni, tanki sloj, a čuvate sav onaj najukusniji dio koji se nalazi odmah ispod kore.

Najbrži trik sa kuhinjskom soli

Sve što vam treba je obična plastična vrećica i nekoliko žlica krupne morske soli.

Operite krumpiriće hladnom vodom kako biste uklonili zemlju.

Ubacite ih vlažne u vrećicu.

Dodajte dvije do tri žlice krupne soli.

Zatvorite vrećicu rukom, ostavite malo zraka i dobro je protresite.

Sol ovdje djeluje kao prirodni piling. Kristali soli će sastrugati koru dok se krumpirići međusobno trljaju.

Na kraju ih samo isperite i bit će savršeno čisti, a vaši prsti ostat će netaknuti.

Metalna žica – spas iz ladice

Ako nemate soli, poslužit će i nova, čista metalna žica za posuđe.

Stavite krumpir u dublju zdjelu s vodom i lagano prelazite žicom preko njih.

Voda će odmah ispirati sve što se skida, pa sokovi neće ni doći u kontakt s vašom kožom.

Ovo je provjeren način za brzo čišćenje bez nereda u sudoperu.

NAJČEŠĆA GREŠKA

Nikada nemojte guliti mladi krumpir klasičnim nožem za guljenje (onim za stari krumpir). Tako bacate polovicu najukusnijeg dijela i nepotrebno gubite vrijeme.

Je li uopće zdravo guliti ih do kraja?

Zanimljivo je da nutricionisti, kao i studije o prehrani, naglašavaju da je kora mladog povrća puna vitamina C i kalija. Ako znate da krumpir nije prskan, najbolje ga je samo dobro oprati grubljom stranom spužve.

Čišćenje mladog krumpira na taj način zadržava sve nutritivne vrijednosti, a okus nakon pečenja je neusporedivo bolji i hrskaviji.

Trik s toplom i hladnom vodom

Ako imate baš sitne krumpiriće, isprobajte „šok metodu“. Stavite ih na minutu u toplu vodu, a zatim ih naglo prebacite u ledenu. Kora će se opustiti i moći ćete je skinuti običnom krpom bez imalo muke.

Što učiniti ako su vam ruke već pocrnjele?

Ne paničarite i ne ribajte kožu četkom. Samo istrljajte prste polovicom limuna. Limunska kiselina će brzo ukloniti mrlje od škroba.

Može li se mladi krumpir očistiti unaprijed?

Bolje je to raditi neposredno prije pripreme. Ako predugo stoji u vodi, postat će vodenast i neće biti tako ukusan kada ga budete pržili.

Tanka opna mladog ploda može se skinuti na puno lakše načine koji čuvaju i vaše vrijeme i vaše ruke.