Foto: Ilustracija/Freepik

Slastan, sočan i pun okusa, ovaj kolač s blagdanskim začinima vraća nas ravno u bakinu kuhinju – svaki zalogaj budi uspomene na toplu obiteljsku atmosferu i mirise koji su ispunjavali dom za Božić

Neki recepti su više od pukog popisa sastojaka i uputa za pripremu – oni su poveznica s prošlošću, okus djetinjstva i nostalgija zapakirana u savršen zalogaj. Bakin božićni kolač upravo je takav – tradicionalni kolač od začina prepun grožđica i oraha koji već generacijama krasi blagdanske stolove.

Ono što ovaj kolač čini posebno nezaboravnim je bogati umak od maslaca i brendyja koji se prelije preko kolača dok je još topao. Ta kombinacija sočnog kolača prožetog cimetom, muškatnim oraščićem i klinčićima s kremastim, blagim umakom, stvara desert koji je istovremeno tradicionalan i elegantan, piše  Tportal.

Potrebni sastojci:

400 g šećera

300 g grožđica

475 ml vode

225 g maslaca, narezanog na kockice

440 g glatkog brašna

1 žličica sode bikarbone

1 žličica mljevenog cimeta

Po 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića i klinčića

120 g nasjeckanih pekan oraha

Umak od maslaca i brandyja:

240 ml vrhnja za šlag

225 g maslaca, narezanog na kockice

200 g šećera

4 žumanjka, lagano umućena

60 ml brandyja

Priprema:

U velikom loncu pomiješajte šećer, grožđice, vodu i maslac. Zakuhajte. Smanjite vatru na srednju jačinu i kuhajte otkriveno dok se šećer ne otopi, oko 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, cimet, muškatni oraščić i klinčiće. Dodajte smjesu s grožđicama i miksajte dok se ne sjedini. Umiješajte pekan orahe.

Prelijte smjesu u nauljeni i brašnom posut kalup za kolač promjera 25 cm s rupom u sredini. Pecite na 180 stupnjeva dok kolač ne postane elastičan na dodir, 45-55 minuta. Ostavite da se hladi 10 minuta prije nego ga izvadite iz kalupa na rešetku da se potpuno ohladi.

Za umak, u velikom loncu zakuhajte vrhnje; umiješajte maslac i šećer dok ne postane glatko. Smanjite vatru; dodajte malu količinu vrućeg umaka u žumanjke. Vratite sve natrag u lonac, stalno miješajući. Kuhajte dok umak ne postane lagano zgusnut i ne prekrije stražnju stranu žlice (ne smije proključati). Maknite s vatre; umiješajte brandy. Poslužite toplo, uz kolač.