Kupnja veće količine mesa i njegovo čuvanje u zamrzivaču uobičajena je praksa u mnogim kućanstvima. Na taj način štedi se vrijeme, smanjuje broj odlazaka u trgovinu i olakšava planiranje obroka. Međutim, iako zamrzavanje usporava razvoj bakterija i produljuje rok trajanja, to ne znači da meso može neograničeno dugo stajati u zamrzivaču.

Stručnjaci upozoravaju da svaka vrsta mesa ima preporučeno razdoblje čuvanja tijekom kojeg zadržava najbolju kvalitetu. Nakon tog vremena ono i dalje može biti sigurno za konzumaciju ako je pravilno skladišteno, ali često gubi okus, teksturu i sočnost.

Piletina i puretina mogu najdulje trajati

Meso peradi jedna je od namirnica koje vrlo dobro podnose zamrzavanje. Cijela piletina ili puretina mogu se čuvati u zamrzivaču i do godinu dana bez značajnijeg gubitka kvalitete.

Kada je riječ o pojedinačnim komadima poput bataka, zabataka, prsa ili krilaca, preporučuje se da se iskoriste u roku od devet mjeseci. Iznutrice imaju znatno kraći rok trajanja te ih je najbolje potrošiti unutar tri do četiri mjeseca od zamrzavanja.

Govedina, teletina i janjetina imaju različit rok trajanja

Crveno meso može se čuvati relativno dugo, no trajanje ovisi o tome radi li se o većem komadu, odresku ili mesu s kostima. Sirovi odresci govedine, teletine i janjetine uglavnom mogu stajati u zamrzivaču između šest i 12 mjeseci.

Kotleti i komadi s kostima imaju nešto kraći preporučeni rok, najčešće između četiri i šest mjeseci. Veći komadi namijenjeni pečenju mogu zadržati kvalitetu i do godinu dana ako su pravilno zapakirani i zamrznuti odmah nakon kupnje.

Mljeveno meso zahtijeva posebnu pažnju

Za razliku od većih komada, mljeveno meso ima kraći rok trajanja zbog svoje strukture i veće površine izložene zraku. Bez obzira na to radi li se o goveđem, svinjskom ili miješanom mljevenom mesu, preporučuje se da se iskoristi u roku od tri do četiri mjeseca.

Dugotrajnim čuvanjem mogu se promijeniti okus, boja i tekstura, zbog čega je dobro na pakiranje upisati datum zamrzavanja kako biste lakše pratili koliko dugo meso stoji u zamrzivaču.

Ni svinjetina ne traje beskonačno

Sirova svinjetina ima sličan rok trajanja kao i govedina. Manji komadi i narezano meso uglavnom se mogu čuvati između četiri i šest mjeseci, dok veći komadi namijenjeni pečenju mogu ostati u zamrzivaču do godinu dana.

Pravilno pakiranje ima ključnu ulogu u očuvanju kvalitete. Ako meso nije dobro zaštićeno od zraka, može doći do oštećenja uzrokovanih zamrzavanjem, što negativno utječe na okus i teksturu nakon odmrzavanja.

Slanina, kobasice i šunka imaju najkraći rok trajanja

Prerađeni mesni proizvodi ne podnose dugotrajno zamrzavanje jednako dobro kao svježe meso. Slaninu, kobasice, hrenovke i šunku najbolje je potrošiti u roku od jednog do dva mjeseca.

Iako mogu ostati sigurni za konzumaciju i nakon tog razdoblja, njihova kvaliteta znatno opada. Mogu izgubiti aromu, promijeniti teksturu i postati manje ukusni.