Ljeto je stiglo, a s njim i jedna od omiljenih sezonskih poslastica – lubenica. Kad temperature porastu, malo što osvježava poput kriške hladne, sočne lubenice. Većina nas pojede crveni dio ploda, dok korica gotovo uvijek završi u kanti za otpad. No upravo se u tom dijelu kriju vrijedne hranjive tvari koje često zanemarujemo.

Skrivena riznica hranjivih tvari

Nakon što pojedete sočni crveni dio, ostaje čvrsti, svijetli sloj između crvenog mesa i tamnozelene kore. Upravo taj bijeli dio mnogi smatraju neukusnim, iako sadrži brojne korisne sastojke.

Iako se lubenica često smatra voćem koje se uglavnom sastoji od vode i prirodnih šećera, njezina korica također sadrži vlakna i druge vrijedne spojeve koji mogu biti dio uravnotežene prehrane.

Izvor citrulina

Jedan od spojeva koji se nalazi u bijelom dijelu korice lubenice je citrulin, aminokiselina koja sudjeluje u brojnim procesima u organizmu.

Citrulin je predmet brojnih istraživanja jer sudjeluje u stvaranju dušikova oksida, spoja koji doprinosi normalnom širenju krvnih žila i cirkulaciji. Upravo zato često se nalazi i u pojedinim dodacima prehrani namijenjenima sportašima.

Vlakna za bolju probavu

Korica lubenice sadrži i prehrambena vlakna koja pridonose normalnoj probavi i duljem osjećaju sitosti.

Ako nastojite povećati unos vlakana u prehrani, iskorištavanje bijelog dijela korice može biti jedan od načina da smanjite bacanje hrane i obogatite jelovnik.

Kako iskoristiti koricu lubenice?
Koricu nije potrebno jesti sirovu. Može se pripremiti na više načina i postati zanimljiv dodatak jelima.

Ukiseljena korica

Jedan od tradicionalnih načina pripreme jest kiseljenje, slično kao kod krastavaca. Uz dodatak češnjaka, kopra, octa i začina dobiva se zanimljiv prilog raznim jelima.

Smoothie

Bijeli dio korice može se dodati u smoothie zajedno s bananom, jabukom, limetom ili drugim voćem intenzivnijeg okusa. Na taj način dobiva se osvježavajući napitak bogat vodom i vlaknima.

Dodatak jelima

Naribana korica može se dodati salatama, varivima ili jelima od povrća. Zbog blagog okusa lako upija arome začina i daje ugodnu hrskavost.

Nemojte je bacati

Sve više pažnje posvećuje se smanjenju bacanja hrane, a korica lubenice jedan je od primjera dijela namirnice koji se često može iskoristiti.

Sljedeći put kada budete rezali lubenicu, razmislite prije nego što koricu bacite. Uz malo kreativnosti može postati ukusan i nutritivno vrijedan dio obroka te pridonijeti održivijem korištenju hrane.