Foto:The Spruce Eats(Printscreen)

Nema ništa gore nego kad se satima mučite oko torte, a onda čokoladna glazura pri prvom rezu pukne kao staklo. Sav trud propadne u sekundi jer se čokolada mrvi, pa kolači na pladnju izgledaju kao da ste ih rezali sjekirom, a ne nožem.

Zato domaćice pomno prate što radi poznati Rudolf van Veen, jer čovjek jednostavno zna posao. On ima jedan jednostavan trik za onaj staklasti sjaj o kojem svi sanjamo.

Uz ovaj njegov trik, vaša će glazura svaki put biti glatka kao ogledalo i rezat će se kao maslac, bez ijedne pukotine!

Sastojci:

250 g omekšalog maslaca

300 g šećera u prahu

200 g tamne čokolade (otopljene)

2 žlice kakao praha

100 g tekućeg slatkog vrhnja

Priprema:

Omekšali maslac pomiješajte sa šećerom pa miksajte dok se sastojci potpuno ne sjedine i smjesa ne postane glatka. Zatim dodajte kakao prah i još kratko miksajte. Smanjite brzinu na najnižu pa dodajte otopljenu čokoladu i na kraju slatko vrhnje. Miksajte dok ne dobijete glatku i pjenastu smjesu. Ako ima grudica, zdjelu nakratko stavite u posudu s vrućom vodom, a zatim nastavite miksati. Glazuru nanesite dok je još pjenasta i glatka.

Nakon što završite s miksanjem, nemojte čekati predugo! Ključno je da se glazura nanese dok je još glatka i pjenasta. Ako se previše ohladi, počet će gubiti elastičnost. Koristite špatulu za ravnomjerno nanošenje, ali nemojte se opterećivati savršenim slojem – gusta tekstura će sama odraditi svoj dio posla. A u čemu je zapravo tajna što ova čokoladna glazura ne puca?

Za razliku od klasičnih preljeva na bazi vode ili samo čokolade, ova koristi veliku količinu maslaca i slatkog vrhnja.

Vrhnje sprječava isušivanje i stvara vlažnost, dok maslac, kada se ohladi, ostaje dovoljno mekan da se ne lomi pod pritiskom noža. Upravo ta visoka koncentracija masnoće čini glazuru elastičnom i savršenom za rezanje.